登录站点

用户名

密码

肉类 水产鱼类 米面类 禽蛋类 蔬菜类 瓜果类 豆类 干果类 菌菇类

黑椒红酒汁安格斯牛柳

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:调料:黑椒碎30克沙司15克糖8克A1酱5克黄油10克蚝油

类别:肉类

制作方法:
1.牛柳进烤箱烤5分钟备用。
2.小土豆,香菇,四季豆用热油炸约
1~2分钟后,捞出再用蚝油煮开备用。

白扒猴头

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:主料:猴头菇150克。光母鸡200克,火腿25克,绿菜30克。绍酒30克。葱25克,姜25,盐7.5克,鲜奶20克,淀粉15克,鸡汤250克。

类别:菌菇类

制作方法:
头菇用温水涨发,泡透后洗净细砂,削去老根,整形批片,再泡入清水中涨发。母鸡斩成块放入锅中出水,捞出洗净。将猴头菇挤干水分,用纱布包起,放入碗内,加鸡块、火腿、绍酒、葱姜和鸡汤,加盖上笼蒸3小时。锅上火,将猴头菇从笼中取出,原汁漠入锅中,猴头菇赊去纱布,投入锅中,加盐及少许鲜奶,烧沸后收汁着芡,起锅装盘,将绿叶菜加调料炒熟。盛出装饰盘内即成。

烧卖

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:五花肉150g,水发香菇8朵,笋一个,糯米150g,葱5根,姜6片,中筋面粉250g,虾15只

类别:肉类

制作方法:
1.将糯米洗净泡水,约8小时。隔水蒸熟。(我是晚上泡,第二天做。)
2.将五花肉切丁泡制,加酱油,料酒,盐,糖,葱段,姜丝浸2小时。
3.锅中坐油见热,将葱段姜丝倒入油中爆香,倒入腌好的肉丁炒变色。
4.再倒入香菇丁,笋丁,虾丁。加入少许水,加点盐将料煮熟,关火。
5.倒入蒸熟放凉的糯米拌匀。
6.变成烧卖馅料。
7.面粉活匀成手光盆光面光,放20分钟。
8.分成剂子擀成圆形的皮子,把馅料包在面皮中,开口向下一厘米处,向中间捏紧。最后在中间插上一只虾,放在大火中蒸7,8分钟即可。

烧汁鲳鱼

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:原料:鲳鱼1条,葱末,姜末,调料:A:料酒1大匙,盐1小匙,B:料酒1大匙,酱油3大匙,糖1大匙,清水4大匙,水淀粉2小勺

类别:水产鱼类

制作方法:

将鱼洗干净,撕去腔内的黑膜,用厨房纸抹干。
在鱼肉两面斜划刀口后,用调味料A腌10分钟。
油4大匙烧热,先爆香葱末以及姜末,然后将鲳鱼放入锅内,中火两面煎至酥黄时捞起。
锅里留底油,炒匀调味料B,然后淋在鱼肉上即可。

清蒸鱼

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:鱼一尾,辅料:葱丝,料酒,蒸鱼豉油

类别:水产鱼类

制作方法:
1、将鱼清洗干净后,在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大,我家蒸锅蒸不下,我就给切了两半。
2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜,也不用放葱姜去腥了。
3、蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右(根据重量),之后关火,闷至5分钟,即可盛出来。
4,将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒,所以偶就地取材,只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去,那样葱香浓郁,而且鱼身也会更鲜亮。但现在新西兰比较热,想吃得清淡一点,就没浇。

水煮肉片

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:主料:外脊肉洋白菜,辅料:汤料,腌肉用料(盐鸡精胡椒粉料酒生抽,淀粉美极料辣椒花椒葱姜蒜香菜)

类别:蔬菜类

制作方法:

首先把外脊肉冻一下下,不要冻的太实了,冻3-4小时就好了,软硬度切片片正好,大冬天的切冻肉肉好冰手的。
切好后放上盐鸡精胡椒粉料酒生抽美极料腌一下。
大概腌20分钟左右再上点水淀粉。
我的底菜放得是洋白菜(因为偶喜欢吃,想吃什么就放什么嘛),用水焯下,放在盆里备用。
锅内放入少量的油,将买来的水煮肉料倒入锅中炒出香中味,可不要糊了,然后倒放高汤(没高汤倒入清水也可以),汤开后再倒入腌好的肉,将肉煮熟。
煮熟的汤和肉趁热倒在备好的菜上
撒上蒜和香菜
再次起锅,这次要多倒油将辣椒花椒葱姜蒜放入,将其爆香,趁热烧在蒜和香菜上,蒜香菜全部烫熟!
熟之,吃之,好吃!

乡味炒菜杂

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:菜花,荷兰豆,香菇,莲藕,姜,蒜,生抽,盐,料酒,鸡精

类别:蔬菜类

制作方法:
1.所有蔬菜一一洗干净晾干水,菜花切好,荷兰豆两边撕去丝,香菇去柄切好,姜蒜切碎,莲藕切片。
2.菜花和香菇拖水晾干水备用。
3.猪油(我用的是煮鹅的鹅油汁)爆香油锅,除荷兰豆外把所有蔬菜下锅爆炒片刻。
4.下荷兰豆一起翻炒,放入适量的生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀盖锅盖焖5-10分钟即可装盘。

蕃茄排骨粥

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:排骨8两,蕃茄2个,水12杯,米1杯,盐1/2小匙,鸡粉1小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1. 排骨洗净,切块,以滚水汆烫一下即捞起来;蕃茄用开水稍微煮一下约2分钟,至外皮裂开即可剥去外皮,再将蕃茄分别切成8瓣备用。
2. 取一深锅,倒入12杯水,以大火煮开后放入洗净的米,转小火一边搅一边煮约20分钟,再放入作法1的排骨继续煮30分钟,然后放入作法1的蕃茄煮20分钟,最后与所有调味料拌匀即可。

鸡蛋炒卤面

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:鸡蛋2个,卤面1碗,芹菜叶适量

类别:禽蛋类

制作方法:
先把鸡蛋炒熟,下卤面焙
焙的表面有一点焦焦的,(我一般喜欢一手拿筷子一手拿铲,两手并用)把芹菜叶放里就可以起锅了。

无油黑椒鸡腿扒

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:肉鸡腿2只,盐适量,黑胡椒粉适量,菜秆(蔬菜可以换成豆类或其他)少许

类别:禽蛋类

制作方法:
1.准备工作:将鸡腿洗净,将肉沿骨剔开,但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉,放入冰箱冷藏腌制6小时以上,准备烹饪前两小时取出鸡腿;
2.锅子上盖后用中火加热,热至温度计到"九点钟"左右的位置,此时开盖,将小滴水洒进,水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;
3."九点钟"时,将鸡腿皮向下,使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧,然后盖上锅盖,用小火烹饪;
4.待温度到两点钟左右,开盖,可见鸡肉已熟,但骨头里仍会渗出些许血水,所以需要将鸡腿翻面;
5.翻面后,加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降),然后关火,同时加入蔬菜类,关盖继续焖.因为锅子的保温性非常好,所以在焖的过程中,温度仍然会保持很长一段时间,利用余热将蔬菜焖熟(当然如果是豆类,特别是四季豆,就需要在未关火时加入)。

(c) 2005 - 2020 zhutu.com,All Rights Reserved 豫ICP备2020028468号-1 帮助