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材料:
?材料:菜心(半斤)、瘦肉(3~4两)、皮蛋(1个)调料:盐(1/4汤匙)、油(4汤匙)、水(1碗半)、酱油(1汤匙)、蒜头(3瓣)、姜(1小块)烹制方法?1、姜去皮切丝,蒜头切片,皮蛋剥皮切丁。?2、将瘦肉切片剁成肉泥,加2~3滴酱油、1/4汤匙的油,充分搅拌腌制1分钟左右。?3、热锅后放3汤匙油,加姜丝、蒜片翻炒15秒,倒入肉泥炒至肉色变白,再倒入皮蛋炒几下。?4、将1碗半水倒入锅中,等水煮沸后加入1汤匙酱油,1/4汤匙盐搅匀。?5、把洗好的菜心放入锅中,让菜心充分浸在汤中煮2~3分钟后关火。?6、将青菜夹在盘中摆好,皮蛋捞起放在菜心的腰间,再浇上美味的汤汁,就可以享用啦!厨神贴士1、在市场买菜心时,以菜梗切口翠绿为佳,如果菜梗切口中间发白,就表明菜心太老,烹调后的味道会不够鲜嫩可口。2、清洗菜心时,最好洗三遍后再浸泡半小时,可降低农药的残留。3、为了保持菜心在烹调过程中保持翠绿的色相,可先在汤中加盐调好味,再放入菜心烹煮2~3分钟后立即捞起;假如是想炒菜心的话,可在热油中加盐,再放入蒜蓉和菜心爆炒,这样菜心不易变黄。4、这种上汤菜心的

制作方法:

猪兔菜谱
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