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材料:
长米如印度香米300克,黄油50克,中等大小红洋葱1颗,大蒜2瓣,香菜(芫荽)末1茶匙,肉桂枝1条,藏红花丝1小撮,无籽葡萄干50克,杏仁片50克,盐、黑胡椒适量,冷冻蚕豆450克,原味酸乳酪150克,香菜(芫荽)数枝,辣味橄榄油2—3汤匙

制作方法:
1.烧开一壶水。大米放碗中,用冷水浸没。
2.用厚底煮锅以微火融化黄油。洋葱和大蒜去皮切碎,放进锅内。转大火拌炒1—2分钟至洋葱软,加入香菜末,再转微火。
3.浸好的米用筛子过滤、冲净,连同热开水375毫升一并倒进洋葱里。加入肉桂枝、藏红花丝、葡萄干、杏仁片、盐和黑胡椒。
4.旺火将水烧开,转小火煨,加盖煮15分钟,不要打开锅盖。
5.与此同时,将蚕豆倒进另一个煮锅,用沸水将豆浸没。煮开后减低火力,加盖煨5—6分钟。
6.酸乳酪倒入碗中,香菜洗净沥干,切碎后加入酸乳酪中,拌匀。
7.煮好的蚕豆沥干,盛入另一碗中,浇上辣味橄榄油。
8.米饭煮好后离火,带盖搁置3分钟,然后用餐叉搅松,配上酸乳酪、蚕豆上桌。
猪兔菜谱
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