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材料:
嫩牛肉10两,肥猪肉2两,西洋菜1把,葱1大匙,陈皮丝1/2小匙,香菜1/2大匙,调味料A:1小匙,糖2小匙,胡椒粉1/2小匙,小苏打1/2小匙,硷水1小匙,水1/2杯,调味料B:2大匙,沙拉油2大匙,麻油1大匙

制作方法:
(1)牛肉、猪肉绞碎,拌入调味料A,仔细搅拌,加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,这样可使肉有弹性,最后加上太白粉、沙拉油与麻油,并撒上少许香菜,放入冰箱约20分钟。
(2)取出后,捏成肉丸子状。
(3)将半锅水煮开,加入1小匙盐,把西洋菜放进水里略滚,然后捞出,沖冷水后再铺入蒸笼中,放上牛肉丸子,大火蒸约10分钟即成。
猪兔菜谱
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