材料: |
|
制作方法: 大火将炒锅烧至红热,放入盐不停翻炒,至颜色变深(注意别被热盐烫到手),再放入花椒同炒,至花椒飘出香味、变熟色,放晾备用。 鸡腿洗净,用炒过的花椒盐抹匀鸡腿,用保鲜膜包好,放入冰箱保鲜层腌3-4小时,使之入味。 烹饪前取出鸡腿稍放置,使鸡腿接近室温,用水冲去表面的花椒盐。 煮锅中放入适量清水,大火烧沸后将鸡腿放入,改小火慢煮20分钟,然后取出,放入事先准备好的冰水中漂凉(经过冷却,外皮较脆)。 将鸡腿沥干水分,剁成适口的块,加入绍兴酒,使酒完全浸没鸡肉,浸泡8-12小时,食用前撒入香菜段即可。 |
|
猪兔菜谱 | |
人气:1258次 回复:0次 收藏人数:0人 | |
发表评论 加入我的厨房 评论 (0 个评论)