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材料:
1.细砂糖80公克,水50公克,2.细砂糖40公克,蛋白2个,3.蛋黄2个,糖浆50公克,4.无糖花生酱150公克,动物性鲜奶油300公克

制作方法:
(1)材料1置于炉火上加热,并一边拌打材料2,当材料2拌打至湿性发泡的同时,材料1煮至112℃,此时即可将材料1糖浆倒入打发的蛋白中,搅拌至完全冷却,即完成义大利蛋白糖。
(2)材料3隔水加热边煮边搅拌,至80℃左右即可离火冷却备用。
(3)材料4与作法(2)材料拌匀后,再与义大利蛋白糖拌匀。。
(4)鲜奶油拌打至7分发,即可加入作法(3)材料拌匀,入冰箱冷冻至凝结即可。
猪兔菜谱
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