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制作方法: 将黄豆提前浸泡3小时。 ②猪手洗净后,切成大小适中的块待用。 ③将洗净的猪手放入沸水中,过水5秒后捞出。 ④倒掉沸水,将猪手、黄豆和所有原料置于新水中,用小火炖4小时即可。 贴士:黄豆一定要煮烂,因为生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良。 瓦罐:南方民间最古朴的煲汤工具,煨出来的汤比一般砂锅都要香。尤其是猪手的乳香和黄豆的清香,完全交融在瓦罐中。 |
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猪兔菜谱 | |
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