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五花肉 排骨 火腿 牛排 牛肉 牛腩 猪排 猪肉 猪肚 羊排 羊肉 腊肉 里脊 香肠

辣味红白豆腐

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材料:白豆腐一块,(猪)血豆腐一块,五花肉或肥膘(也可以换成瘦肉,依个人喜好而定)一小块,脾县豆瓣酱两大勺,冬菜(没有的可以不放),青菜叶(同样,也可以依个人喜好放或不放亦或放其它青菜类)三片,鸡精,黑胡椒粉,蒜瓣六粒,老姜一小块

类别:肉类

制作方法:
1.两种豆腐分别切成1cm左右见方的丁,开水中煮2~3分钟捞出冲过凉水后,滤去水分(图为是已经氽过水的);肥肉切小块;姜切小粒;青菜叶切小块,蒜切粒。
2.肥肉片下锅小火炒至出油,肉片金黄。
3.下姜蒜、冬菜及豆瓣酱翻炒约2分钟左右。
4.待其香味四溢时,放入豆腐炒约3分钟,之后加清水或高汤,并加入鸡精及黑胡椒粉,大火至开锅后转中小火煮约10分钟,放入青菜叶稍炒片刻即可出锅。

酸菜肉卷

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材料:五花肉,虾,葱,鸡蛋,淀粉,葱末,精盐

类别:肉类

制作方法:
1.五花肉剁馅。
2.虾剁馅、葱切碎、鸡蛋打碎。
3.加入淀粉、葱末、精盐,搅匀待用。
4.切酸菜。
5.抹上肉馅,卷成卷摆盘。
6.最后入锅用旺火蒸10分钟左右,肉馅熟了就可以造了哦。

酱肉

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材料:五花肉(要有肥有瘦的那种),甜面酱,酱油,黄酒,冰糖,八角,桂皮,干净的棉绳

类别:肉类

制作方法:
1.肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧,晾干.
2.可以一次做多点,放冰箱冷冻保存.
3.吃的时候切片,水开蒸熟.

家庭简易红烧肉

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材料:五花肉或带皮猪肉1000G,八角3个,桂皮用指甲大小就可以,老抽酱油50g,料酒20G,植物油50g,花椒(花椒粉)3g,冰糖(白砂糖也可)30g左右,盐10g,大葱一根,姜一块

类别:肉类

制作方法:
1.五花肉或带皮猪肉切块,块的大小根据自己喜欢。水烧开,放入切好的猪肉,倒入一点料酒,把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好,葱切大段,姜切片。
3.锅内放油,放入冰糖,熬出红色,放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后,放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉,翻动一分钟,倒入一点料酒,加入老抽酱油,炒1分钟后,加水(清汤或鸡汤最好)漫过猪肉,大火烧开后转小火,加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘~开动。

酱肉小包

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材料:五花肉1整块(约500g),姜末2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),酱油2茶匙(10ml),甜面酱2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml)

类别:肉类

制作方法:

自发粉和成馒头面一样软硬的面团,按照包装说明充分发酵好(最好过程中用湿笼布覆盖面团,并不时喷水)。
等发面的同时,将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。
大火加热炒锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒1分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉备用
发好的面团分成小面团,逐个擀成大饺子皮的大小,把酱肉馅包入其中成小包子。
大火加热蒸锅,每笼包子蒸8-10分钟即熟。

梅子红烧肉

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材料:猪五花肉大约2斤切成块,九制话梅6颗,冰糖8粒,姜片2片,八角1粒,葱段1小段,料酒1勺,酱油3勺,盐适量

类别:肉类

制作方法:
1、话梅加1碗温开水,浸泡大约1小时。
2、锅里烧开水,放进猪肉焯一下,去掉血沫,颜色发白后捞出来用冷水冲干净,滤干。
3、炒锅烧7成热,倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖,慢慢烧出糖泡,然后下肉快速翻炒。(如果掌握不好炒糖色,可以不加油,改用1大勺水,容易成功。如果不会炒糖色,也可以省略此炒糖色的步骤),加入姜片,八角,葱段,料酒,酱油。继续翻炒几下。
4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去,水要基本淹没猪肉(水量不够,要再加开水,记住,一定要用开水哈。),然后等烧开再转小火慢慢烧,烧大约1个半小时,直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅。

大小爱吃·梅菜肉饼饭

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材料:材料:梅菜100克,五花肉250克,姜10克,调味料:糖1大匙,油1小匙,盐1小匙

类别:肉类

制作方法:

梅菜浸泡、洗净沥干,切末,加入糖和油,拌匀备用;姜切末,挤出姜汁备用。
五花肉剁碎,加入1小匙盐和姜汁,再加入梅菜,拌匀。
把拌好的猪肉入蒸盘,大火烧开,小火蒸15分钟即可。
配上一碗热腾的白米饭就可以享用了。

茶香东坡肉

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材料:带皮五花肉1200公克,棕绳适量,卤汁:220㏄,冰糖110公克,绍兴酒220㏄,水850㏄,青葱2根,老姜9片,八角少许,丁香少许,桂皮少许,老茶50公克

类别:肉类

制作方法:
1.将五花肉切成约4公分大小的块状后备用。
2.棕绳先放入水中汆烫后,捞出以十字型绑法捆住作法1的五花肉,再放入沸水中煮约5分钟后,捞出备用。
3.热锅,先将冰糖炒成褐色,再加入绍兴酒、青葱、姜片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滚被,放入作法2中的五花肉,以小火炖煮约1小时后,再加入酱油炖煮至肉块入口极化即可。

秘制米粉肉

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材料:五花肉,辅料:大米(喜欢软糯的加点糯米也可以),葱,姜,调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,八角,甜面酱

类别:肉类

制作方法:
1、将大米或者大米和糯米以1:4的比例掺好后浸泡片刻,晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色,取出制成米粉备用;
2、将五花肉切成大小相同的片,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟,甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝!
3、将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,放在大小合适,可以蒸的碗里加入水,米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。(如果用高压锅,40-50分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时)。

经典团年菜:红烧肉

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材料:五花肉2斤,冰糖,葱,姜,甘草,花雕酒适量,桂皮一块,香叶2片,八角1个,酱豆腐半块

类别:肉类

制作方法:
1.五花肉切成3x1厘米的小块,放入冷水中泡出血水。大概30分钟,长一些也没问题。
2.锅中烧热油,加冰糖,下五花肉,炒出水后控出水,继续炒
3.加花雕酒,炒几下
4.加酱油,葱,姜,蒜,香叶,草果,砂仁,大料,桂皮炒出香味
5.把肉放入砂锅里,加老抽,花雕酒,半块腐乳和一些腐乳汁,倒入热水没过肉
6.中火烧开,撇去浮沫
7.加入小火炖2.5小时

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