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猴头菇炖瘦肉

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材料:猴头菇3朵,瘦肉1斤,姜片适量,盐适量

类别:菌菇类

制作方法:
1.猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。
2.瘦肉洗净后切成小块然后焯水。
3.将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中,加入4碗水炖2小时。
4.加入适量盐调味即可。

猴头菇聚味汤

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材料:猴头菇6粒,西红柿1粒,胡萝卜1根,昆布1片或海带结6个,枸杞10粒,香叶2片,帝王苗1把,日式酱油3汤匙

类别:菌菇类

制作方法:
1、分别用温水泡发枸杞和昆布(海带),用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次,泡发好后用剪刀剪去根部
2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状
3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内,加入适量清水后放入香叶,大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上
4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟,起锅前放入帝王苗烫软即可

猴头菇炖鸡

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材料:猴头菇,珍珠鸡半只,姜,枸杞,干瑶柱

类别:菌菇类

制作方法:
1.鸡飞水,放入其他材料炖一两个小时。

木耳蒸鸡

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材料:鸡,生粉,盐,酒,生抽,姜丝,云耳

类别:菌菇类

制作方法:
1.把鸡用生粉生抽盐/酒一起拌匀腌一会后加入姜丝和发好的云耳上蒸锅蒸熟就成了.

玫瑰家园小厨房--咸肉杂锦煲

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材料:冬菇,金针,云耳,咸肉,生抽,盐,糖

类别:菌菇类

制作方法:
1.将冬菇、金针、云耳水发好,咸肉切断几段;
2.放小许油,放几片姜在小煲里爆一爆,再加入咸肉段,爆一小会,不要将咸肉炸干,再放入冬菇、金针、云耳,加生抽、盐、糖焖,焖到入味放豆腐块滚几滚,上煲。我装在碗上了。

鸡胗焖三珍

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材料:鸡胗,秋木耳,干滑子菇,干竹笋,油少许,葱,姜,酱油

类别:菌菇类

制作方法:
1.超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用开水烫一遍就行了。
2.将秋木耳、干滑子菇用温水泡2小时左右,干竹笋大火煮开后熄火放至冷却,然后换水静泡约半天,途中多次换水,以去酸味,用前用手攥干。
3.开水烫过后切片。
4.炒锅上旺火,放入少许油,烧至八成热,下葱、姜煸出香味后,放入鸡胗、三珍颠翻两下,加入适量酱油,即可出炒锅入电压力锅再加热20分钟即可。

酿炸面炆素菜

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材料:炸面2条,半肥瘦猪肉4两,云耳1两,木耳1两,西兰花6两,甘笋2两,蚝油1茶匙,盐1茶匙,上汤1/2杯,生粉1/2茶匙

类别:菌菇类

制作方法:
1.炸面斜切成件;半肥廋猪肉洗净,加盐水剁成肉酱;云耳、木耳洗净浸腍切细,西兰花切开,甘笋切片。
2.肉酱酿于炸面之上,然后煎熟,用滚水略出水以去油污。
3.云耳木耳炒香,加上汤炆,再加西兰花及甘笋,熟透之后加入酿炸面略煮,加调味,以生粉水埋芡即成。

斋菜

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材料:冬菇,云耳,粉丝,芽菜,百合,豆芽

类别:菌菇类

制作方法:
1.冬菇,云耳,粉丝,芽菜,百合炒成斋菜,放上新鲜的豆芽。

沙茶虾

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材料:虾十多只,黑木耳3朵(泡好的),小笋5根,葱一段,【调味料】:盐,料酒,沙茶酱,淀粉

类别:菌菇类

制作方法:
1 虾去掉外壳和虾头,用牙签挑出肠泥。黑木耳用水泡开撕成小朵。葱,小笋斜切成段。
2 加料酒,淀粉静置10分钟。
3 炒锅加油烧5成热,把虾滑熟变色后盛出来。
4 锅留底油小火把沙茶酱炒一下,加入葱,笋,黑木耳翻炒。
5 最后放虾,用少许盐调味炒匀。

三鲜腐皮卷

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材料:豆腐皮,一张,黑木耳,6朵,笋干,100克,调味料:盐,糖,生抽,鸡精,生粉,高汤

类别:菌菇类

制作方法:
1.豆腐皮用水泡软,尽量不要弄碎。
2.黑木耳、笋干用水泡开,洗净切丝。加少量的盐、鸡精拌匀。
3.豆腐皮平铺,放上切好的黑木耳和笋干,卷起来成筒状。
4.把卷好的腐皮卷加高汤煮熟,取出沥干。平底锅里加少量油把腐皮卷四周煎一下。
5.把煎好的腐皮包切段,装盘。
6.汤汁倒入锅里,煮沸。加盐、糖、生抽等调至合适口味,用生粉勾薄芡,浇在腐皮卷上。

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