登录站点

用户名

密码

土司蜜豆团

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:红小豆,白糖大量,盐少许,炼乳,土司面包,低筋粉,炸粉或面包糠,鸡蛋

类别:米面类

制作方法:
1.准备材料:红小豆,白糖(大量),盐(少许),炼乳(没有就不放),切片土司面包(我用的是黑米的,其实什么的都可以),低筋粉,炸粉或面包糠,鸡蛋.
2.煮蜜红豆.这是比较麻烦以及关键的一步.可分为以下几个小步骤: a.红豆放入锅中,加水,以中火煮沸.
3.b.沥干水分,再重复一次.这样做的目的是免去浸泡红豆的环节,且煮好的红豆完整而入味.
4.c.2次沥干水后的红豆倒入锅里,放红豆量3-4倍的水,以中火煮沸后转小火,煮至可被手指轻易捏碎的程度.
5.d.倒入糖,盐及炼乳,小心的搅拌使其溶解均匀,再煮1-2分钟.
6.e.继续煮至完全收干变"红豆蜜".此时要小心烧焦,要偶尔搅动几下.煮至用汤匙划锅底,可清楚分开的程度.这样,红豆蜜就煮好了.吃不掉的蜜豆可用保鲜袋密封冷冻保存,或干脆自制红豆冰棒~口水ing...
7.将切片土司去边,用擀面棍压扁.切成4等份.
8.蜜红豆取适量(要能包起来才行...),放在土司上.将土司卷起,并捏紧成团子.
9.将土司蜜豆团子依次均匀沾上低筋面粉...鸡蛋液...酥炸粉或面包糠.结束.
10.下7成热的油炸...炸至上色即成.

培根芥茉口味土司茶点

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:白土司4片,培根4条,小热狗4条,黄芥茉酱适量,蕃茄酱适量,美奶滋适量

类别:米面类

制作方法:
1.将培根切成两半,与热狗一同煎至微酥后备用。
2.白土司去边修成正方形,涂上美奶滋,每片各放上2小片培根及1条小热狗,淋上蕃茄酱及芥茉酱后,将土司的对角向上捲起,用叉子固定即可。

芝士烤土司

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:土司2片,培根2条,青椒1/2个,洋葱1/4个,虾仁8尾,芝士丝2茶匙,蛋液2大匙,鲜奶2大匙,蕃茄酱适量

类别:米面类

制作方法:
1.培根切小段;洋葱、青椒切丝;虾仁洗净,备用。
2.将蛋液及鲜奶混合,备用。
3.将土司一面沾浸作法2的材料使其表面湿润,再一次挤上蕃茄酱,放上作法1的洋葱丝、培根段、虾仁、青椒丝,最后撒上芝士丝。
4.将作法4的土司放入预热250℃的烤箱中,烤至表面微焦即可。

和风牛蒡烧肉土司

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:1.白土司4片,牛肉片50公克,牛蒡1/2根,白芝麻适量,2.面粉适量,水25cc,3.酱油25cc,酒90cc,砂糖15公克,水50cc

类别:米面类

制作方法:
(1)将牛肉片切丝备用,牛蒡削皮后切丝备用。
(2)将材料3全部拌匀煮开至砂糖融化。
(3)锅中放少许沙拉油烧热后,放进牛肉丝及牛蒡丝拌炒,再加入作法2中的酱汁一同炒至酱汁略为收干,起锅前撒上白芝麻略炒即可。
(4)取2片土司,中间包入牛蒡烧肉,四周涂上面粉及水(1:1)调成的面煳,再以手指轻轻按压封边,放进锅中用奶油煎至两面皆呈金黄色。
(5)将煎好的土司用刀斜切成2个三角形后放入盘中,再以高丽菜丝及蕃茄片装饰即可。

可可双色土司(汤种)

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:带盖土司模450克,汤种面团:高筋面粉20克,牛奶70克,主面团:高筋面粉260克,细砂糖40克,盐0.25小勺,奶粉10克,香草精0.25小勺,干酵母4克,水130克,黄油20克,耐高温巧克力豆15克,葡萄干10克,可可粉2大勺

类别:米面类

制作方法:
1.汤种面团中的材料搅匀后边加热边搅拌成糊,放凉后入冰箱冷藏1小时以上。
2.主面团中除黄油、巧克力豆、葡萄干和可可粉外的所有材料依顺序放入面包桶揉20分钟后加入 溶化黄油再揉40分钟至完全扩展阶段。
3.取出面团分出200g加入巧克力豆和葡萄干揉匀。
4.另一份面团加入可可粉和2大勺水揉匀后分别进行基本发酵90分钟至2倍大。
5.基本发酵好后滚圆松驰20分钟分别擀成20cm(可可面团)和16cm(白面团)的正方形,白色的放在可可方形的中间卷起放入刷过油的土司模中。
6.进行最后发酵60分钟至九分满。
7.烤箱预热190度,烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间,30分钟。

玛格丽特土司PIZZA

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:薄片土司4片,蕃茄酱80g,美奶滋20g,起司丝适量,新鲜罗勒8片

类别:米面类

制作方法:
1.土司烤酥备用。
2.蕃茄酱与美奶滋调匀成抹酱备用。
3.将土司均匀涂上一层作法2的抹酱,再均匀撒上适量起司丝,最后摆上新鲜罗勒叶,放入烤箱以180℃烘烤约10分钟,至起司丝融化略有焦色即可。

法式土司

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:薄片土司2片,鲜奶200g,蛋2个,细砂糖1大匙,香草精数滴,柳橙果酱适量

类别:米面类

制作方法:
1.将鲜奶、蛋与砂糖扮匀,再加入香草精
2.将土司对半斜切成2片三角形,将土司浸泡在蛋汁中,吸收至五分饱和
3.以奶油将土司煎至金黄即可熄火
4.将土司放入盘中,搭配适量的柳橙酱汁即可。

法式枫糖浆土司

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:白土司2片,鲜奶200cc,鸡蛋2个,细砂糖1大匙,奶油2大匙,香草精数滴,枫糖浆适量,综合坚果适量

类别:米面类

制作方法:
1.)先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀,再加入香草精拌匀即为蛋汁。
2.)将土司浸泡在蛋汁中,让土司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态。
3.)将奶油放入平底锅中加热融化,接着放入土司煎至两面皆呈金黄色即可熄火。
4.)将煎好法式土司各切成2片长方形土司,把切好的土司放入盘中,先淋上枫糖浆,再撒上切碎的综合坚果即可。

厨师机专用配方-鲜奶高钙土司

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:高粉:500g,细砂糖:45g,盐:6g,面包改良剂:5g,干酵母:8g(安琪牌耐高糖面包专用酵母),全蛋60g(一个),鲜奶:150g,冰水120g (适量),奶油125g,以上为2个450g土司模用量,或者1个900g土司模用量

类别:米面类

制作方法:

1将高粉糖盐改良剂干酵母+蛋放入搅拌机内慢速拌匀(Min-1速都可以)1分钟左右
2倒入鲜奶和冰水用1速拌匀(冰水不用都倒入,根据面团情况,再加入剩余的,水千万不要多了,水量以可以成团为限)成团后,改中速(2速半-3速)搅拌,至面团光滑。(大概需要5-7分钟)
3奶油室温软化加入(分2次)慢速搅拌吸收后,再加入另一半奶油。等奶油都被面团吸收了(成团)再用2速半-3速(中速)搅拌(10分钟以上)直到面团成为非常光滑,完全不搅拌桶的底部,也几乎不粘手,面团拿出来可以轻易拉出薄膜来(拉薄膜也是个技巧,不是两手拿着面团随便就可以拉出膜来的,具体看DVD里面技巧)
4将面团放入涂了油的钢盆内,覆盖保鲜膜,室温进行基本发酵约40分钟(不要太长时间,以免发酵过度影响最后成品效果)基本发酵至2倍大左右,用手沾高粉,检测面团发酵是否完成
5分割滚圆,松弛15分钟(盖上保鲜膜,室温)分割重量根据个人需要(根据使用的土司模)
6松弛后,进行第一次卷擀,再松弛10分钟,进行第二次卷擀(共两次卷擀)
7入土司模内最后发酵(可覆盖湿毛巾,放入微波炉内)
8 发至8-9分满,表面刷牛奶或者全蛋液(要匀要轻刷)入炉烘烤,小烤箱190度 35分钟。大烤箱(上火150,下火 230度)
9出炉后立即取出,放凉,冷却后包装好

桔香法式吐司

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:主料:土司2片,调料:桔子果酱2大匙;牛奶50cc;桔子汁50cc;柳橙汁1大匙;奶油2大匙

类别:米面类

制作方法:
土司去硬边,抹上果酱后两片夹起。
2.蛋、牛奶、桔子汁和酒打散混匀倒入深盘,将 1 的土司放入,两面吸饱蛋汁。
3.平锅内放入奶油,融化后再放入 2 的土司,煎到两面呈金黄色后即可起锅。

(c) 2005 - 2020 zhutu.com,All Rights Reserved 豫ICP备2020028468号-1 帮助