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柠檬香草茶

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材料:柠檬香蜂草,薄荷叶,柠檬1个,蜜糖,热水1杯

类别:瓜果类

制作方法:
1.香蜂草和薄荷叶洗干净晾干水放入杯内,滴入柠檬汁数滴。
2.倒入热水稍微泡一下后,倒入适量蜜糖搅拌均匀后再盖盖子焖一下即可饮用。

柠檬小饼

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材料:无盐奶油220公克,糖粉90公克,柠檬汁15公克,杏仁粉100公克,低筋面粉220公克

类别:瓜果类

制作方法:
1.无盐奶油软化,加入过筛的糖粉一起拌匀后,再加入柠檬汁。
2.将杏仁粉和低筋面粉一起过筛后,再加入作法1中拌匀,即为面糰。
3.把面糰装入塑胶袋中,用桿面棍桿平放入冰箱中冷藏冰硬后,再取出用模型压出形状后,排放在铺有烤盘布的烤盘上,再放置于烤箱上层以180℃烤约20分钟即可。

炖柠檬鸭

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材料:主料:光鸭1只(约750克),上汤750克,柠檬1粒。,辅料:精盐,味精,芝麻油各适量。

类别:瓜果类

制作方法:
鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉、捞起,装入炖盅,加入精盐、上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精、淋下芝麻油即成。酱碟:酱油。

大蒜柠檬虾

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材料:大虾15只,大蒜4瓣,柠檬14个,料酒1大匙,盐少许,黑胡椒小匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.将虾剪去须、脚、去泥肠,冲洗干净后沥干水分,放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。
2.大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块,够挤一点柠檬汁的就行。
3.锅中加入少许油,烧热后放入蒜片或蒜末爆香,加入腌渍好的虾拌炒,再撒上黑胡椒,炒至虾变红后,挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。

乳酪柠檬戚风

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材料:乳酪100G,蛋白5个,白醋几滴,细砂糖80g,蛋黄3个,低粉80g,牛奶45ml,油15ml,泡打粉1/2小匙,柠檬汁15ml,柠檬皮屑1个

类别:瓜果类

制作方法:
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.将软了的乳酪搅拌均匀,加入一点儿白糖混合均匀;
3.逐个加入蛋黄,然后一次加入油,柠檬汁,牛奶,柠檬皮屑,用打蛋器打至浓稠;
4.低粉,泡打粉一起过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
5.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
6.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
7.在模子底部铺上专用油纸,将面糊倒入模子中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
8.烤箱预热180度,30分钟;
9.出炉后摔一下,倒扣,完全冷却以后脱模。

柠檬瑞士捲

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材料:蛋白170g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,沙拉油40g,奶水20g,低筋面粉85g,发粉2g,柠檬汁15g,柠檬皮末1大匙,柠檬奶油:适量,发泡奶油100g

类别:瓜果类

制作方法:
1.蛋黄加细砂糖2、盐拌匀,再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀,成蛋黄面煳。
2.蛋白先加入柠檬汁搅拌至发泡,再分次放入细砂糖1一起打至偏干性发泡,成蛋白面煳。
3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后,将剩余蛋白面煳加入拌匀,再把柠檬皮末轻轻拌入,即成蛋糕体面煳。
4.取烤盘,内部底层鲜铺上一层白报纸,将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
5.柠檬奶油酱作法:将柠檬酱材料中的发泡奶油和柠檬酱一起拌匀,即成柠檬奶油酱备用。
6.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,另一面抹上作法5的柠檬奶油酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起。
7.将作好的柠檬瑞士捲表面均匀抹上适量奶油酱,再撒上适量柠檬皮末装饰即可。

煎柠檬鱼片

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材料:主料:净草鱼肉400克,辅料:芹菜末50克,鲜柠檬2个,调料:盐,料酒,白糖,胡椒粉,鸡蛋掖,白葡萄酒,葱姜汁,食用油

类别:瓜果类

制作方法:
将鱼肉洗干净,片成一样大小的厚片,用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分钟,拍面粉拖蛋液蘸均匀待用; 
2.坐锅点火入油至4成热,下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中,锅留底油煸炒芹菜末,挤入柠檬汁,烹入白葡萄酒,浇在鱼片上即可。 
提示:柠檬具有生津祛暑、化痰止咳、健脾消食之功效。

柠檬奶油酱b

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材料:柠檬皮半个切末,柠檬汁半个,鲜奶油30公克,美乃滋50公克,糖粉20公克,奶油100公克

类别:瓜果类

制作方法:
将所有材料混合搅拌均匀即可。

柠檬小巧糕

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材料:中筋面粉230公克,泡打粉5公克,奶水220cc,植物性奶油60公克,细砂糖70公克,柠檬汁8cc,柠檬巧克力200公克

类别:瓜果类

制作方法:
1.取大小钢盆各一,植物性奶油隔水加热融化备用。
2.取另一钢盆,倒入奶水加作法1用搅拌器拌匀,再加入细砂糖拌匀。
3.将中筋面粉加泡打粉一起过筛加入作法2中拌匀,再倒入柠檬汁拌匀成面煳。
4.模型涂油撒粉,把作法3的面煳倒入,用刮面刀将表面抹平,放入烤箱以上下火200℃烘烤15分钟。
5.取大小钢盆各一,放入柠檬巧克力隔水加热融化成柠檬巧克力液。
6.取出作法4的蛋糕,把放凉的蛋糕底部用叉子叉起,表面沾上作法6的柠檬巧克力液,待凉变硬。
7.用挤花袋装一些柠檬巧克力液,挤上线条装饰在作法7上即可。

柠檬优格奶冻

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材料:材料:鲜奶250克,柠檬皮屑1/4小匙,吉利丁片2片,蛋黄1个,柠檬汁1大匙,细砂糖30克,原味优格1盒(约130克),做法:

类别:瓜果类

制作方法:
1.吉利丁片放入冰开水中泡软后,挤干水份备用

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