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台中柠檬饼

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材料:1.全蛋350公克,蛋黄80公克,细砂糖350公克,盐5公克,2.低筋面粉250公克,沙拉油80公克,奶油70公克,奶水50公克,3.柠檬1颗,白色巧克力砖1块

类别:瓜果类

制作方法:
(1)将材料1混和搅拌加温至40℃后离火,再以球状打蛋器快速打发至白色浓稠状。
(2)低筋面粉先过筛至少2次,再慢慢地倒入作法1中,一面倒一面用手轻快的拌匀。
(3)安佳奶油先加热融化后再与沙拉油拌匀,取少许作法2材料加入其中,拌匀后再倒回作法2内,并用手轻快地拌匀,最后加入奶水拌匀。
(4)将柠檬搾汁,柠檬皮磨成粉末状的皮屑,再将柠檬汁与柠檬皮屑一起加入作法3中拌匀,然后填入挤花袋中。
(5)将作法4挤入柠檬状烤模内约7分满,入烤箱以上火200℃、下火16℃烤约15 分钟,可用手轻压测试,若有弹性及扎实感即可出炉,将蛋糕脱模备用。
(6)将白巧克力切成细碎状,以小火隔水加热,待白巧克力融化后,淋在蛋糕表面即可。

柠檬蜂蜜酱

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材料:蜂蜜30cc,酱油30cc,柠檬汁1个,黑胡椒粉少许,高汤100cc,玉米粉1大匙

类别:瓜果类

制作方法:
将所有材料以小火加热煮沸后,用玉米粉勾芡即可。

柠檬布丁

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材料:果冻粉15公克,鲜奶973公克,细砂糖87公克,柠檬汁29公克

类别:瓜果类

制作方法:
1.将鲜奶、细砂糖、果冻粉一起放入锅内,加热煮至80℃左右后熄火。
2.在作法1中加入柠檬汁拌匀后倒入模型中,再放入冰箱冷藏即可。

柠檬香菇

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材料:鲜香菇15个(250g),橄榄油2茶匙(10ml),洋葱1/2个(切碎),柠檬2个,开心果25g(去壳,切碎),法香碎4汤匙(60g),百里香碎1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

类别:瓜果类

制作方法:

鲜香菇用流动水冲洗干净并去除根蒂,取3个香菇用刀切小丁,余下的整个香菇待用。柠檬削去外皮后,切成小丁待用。
中火加热锅中的橄榄油,随后将洋葱碎、法香碎、百里香碎和香菇小丁放入锅中翻炒4分钟,炒出香味后倒入碗中,加入开心果碎和柠檬小丁,调入盐和白胡椒粉并搅拌均匀。
锅中留底油,烧热后将整个香菇放入锅中两面各煎1分钟,煎好后放入盘中,将炒好的馅料填在香菇上即可。

柠檬蛋糕卷

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材料:鸡蛋    650g,低筋面粉  300g,泡打粉   3g,蛋糕油   20ml,柠檬色香油 少许,沙拉油   150ml

类别:瓜果类

制作方法:

1、把鸡蛋和砂糖混合在一起,搅拌至糖溶化。
2、加入低筋面粉,搅拌至没有粉粒。
3、再加入蛋糕油和适量柠檬色香油,先慢后快地拌打至原来的3倍大。
4、一边加入沙拉油一边充分搅拌,成为蛋糕面糊。
5、将面糊倒入已铺好白纸的烤盘内,抹平后入炉,以160℃的温度,上下烤烘烤25分钟左右。
6、出炉放凉,分切成三大块。
7、铺在白纸上,抹上奶油。
8、把蛋糕卷起,静止约30分钟。
9、成形后取走白纸,分切成小件即可。

柠檬蜜茶

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材料:蜂蜜100公克,柠檬1颗,水600㏄

类别:瓜果类

制作方法:
1.柠檬洗净沥干水份后,带皮切片备用。
2.取一陶锅,将作法1的柠檬片放入锅中备用。
3.将600㏄的水煮至沸腾后,将沸水沖入作法2的陶锅中。
4.再加入蜂蜜,盖上锅盖,焖约十分钟即完成。

柠檬彩云

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材料:鲜活彩云雕一只,芹菜一些,姜片一些,柠檬两片,葱花一些;盐,糖,味精

类别:瓜果类

制作方法:

1、锅烧热,倒入少许油,
2、下芹菜、姜片爆炒,
3、下彩云雕,放些水,
4、放盐、糖、大火烧开,再放中火烧至7-8分钟钟左右,
5、放入两片柠檬,加入味精,撒上葱花,装盘。

柠檬布丁

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材料:鸡蛋4个,蛋清蛋黄分开,柠檬汁5汤匙,柠檬皮丝1茶匙,黄油30克,软化,特细糖粉300克,普通面粉4汤匙,盐1/2茶匙,半脱脂牛奶350毫升

类别:瓜果类

制作方法:
1.在一个搅拌盆里,将蛋黄,柠檬汁,柠檬皮丝和黄油放一起搅打,直到变成糊状。将糖,面粉和盐混匀。逐渐交替加牛奶和面粉混合物入黄油蛋黄混合物里,每次加料以后,使劲搅拌,直到加完。
2.用搅蛋器将鸡蛋清使劲搅打,直到形成不塌陷的泡沫。轻轻将蛋白泡沫混入牛奶鸡蛋面粉的混合物里,混匀。然后将混合物倒入20厘米的方型烘烤盘。
3.取一个深的大烤盘,加热水于盘中,然后将装有混合物的烘烤盘放进大盘里一起放入已预热至180摄氏度。 烘烤45分钟即成。

柠檬饼干

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材料:低筋面粉200克,黄油130克,糖粉80克,鲜柠檬汁30ML,柠檬皮屑2小勺,盐1/2小勺

类别:瓜果类

制作方法:
1.原料:低筋面粉200克,黄油130克,糖粉80克,新鲜柠檬汁30ML(一个柠檬正好),柠檬皮屑2小勺,盐1/2小勺 烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
2.取一个新鲜柠檬,洗干净,用小刀轻轻将柠檬皮削下来,切成屑。柠檬皮削的时候一定要小心,不要把白色部分削下来,否则口感会苦涩。然后切开柠檬,挤出柠檬汁,一个柠檬大约可以挤30毫升柠檬汁。黄油切成小块放在大碗里,黄油软化。
3.黄油内加入白糖和盐,轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。把柠檬汁倒入黄油里,轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀。加入柠檬皮屑,搅拌均匀。
4.低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。用橡皮刮刀充分拌匀,使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。把面团放在案板上,用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。把圆柱形面团放进冰箱冷冻1个半小时以上,直到把面团冻得坚硬。取出冻硬的面团,用刀切成薄片,排在烤盘上,即可入预热好的烤箱烤焙。180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可出炉。

柠檬甜豆花

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材料:内脂豆腐1盒,盐1茶匙(5g),黄糖3汤匙(45g),柠檬1/2个

类别:瓜果类

制作方法:

大火烧开锅里的水后放入1茶匙盐,盐化开后,将豆腐整块从盒中取出,放入锅中煮5-6分钟。
另外再取一只不锈钢小锅,放入3汤匙黄糖,加入100ml清水,再挤入柠檬汁,然后用小火慢慢加热3分钟,熬成琥珀色的糖汁。
把煮好的豆腐舀到小碗里,调入熬好的糖汁,用勺子搅动一番,柠檬甜豆花就好了。

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