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材料：鸡蛋面用料：猪肉肠12根，土豆700g（去皮，切片），胡萝卜4根（去皮，切片），洋葱2个（切片），红菜椒1个（切块），迷迭香2汤匙（30g，切碎），黄油2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
类别：肉类
制作方法：
中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后放入猪肉肠两面各煎3分钟，取出待用。
锅中留底油，烧热后放入土豆片、胡萝卜片和洋葱片煎约7分钟，然后再加入红菜椒块和迷迭香碎，继续煎约8分钟。
接着再将猪肉肠放入锅中，同菜料混合均匀，用盐和白胡椒粉调味即可。
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材料：瘦猪肉50，胡箩卜1根，口蘑1个，盐,淀粉,鸡精少许
类别：肉类
制作方法：
将瘦猪肉切成四方行小块,用盐,鸡精及淀粉腌制片刻,放入油锅中划散后捞起备用.
将胡箩卜,口蘑洗净切成小丁放入锅中加入盐炒出香味.
将肉块倒入锅中一起烩几分钟加入鸡精起锅乘盘.
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材料：精猪肉馅500g，四川榨菜2大头（约300g），白菜1/3棵，干粉丝2小扎，盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡蛋清1只，鸡精1茶匙（5g），大葱末1汤匙（15g），姜末1汤匙（15g），糟酒1汤匙（15g），水淀粉2汤匙（30g）
类别：肉类
制作方法：
将盐、白砂糖、鸡蛋清、鸡精、大葱末、姜末和糟酒调入精猪肉馅。逐渐加适量冷水搅拌，水加得越多，肉丸的口感就越柔软。
捞出水淀粉沾在两手掌上，取一大块肉馅在手中轮换跌打，直至成形成团。
取锅（不粘煮锅或砂锅），盛入大半锅凉水。开大火，逐个手托着跌打好的丸子沉入水底（要轻轻放下），待水沸腾后再用勺子轻搅，使丸子不要粘锅底。
汤煮沸后改中火，10分钟后将洗过的榨菜（不要把咸味洗净）切成大片放入汤中，继续煮1小时，过程中要不时撇出沫子。
将略撕块的大白菜叶和粉丝放入汤中，8分钟后煮熟即可。
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材料：前臀尖猪肉500g，油菜芯6小棵，大葱末2茶匙（10g），姜碎1茶匙（5g），淀粉2茶匙（10g），盐2茶匙（10g），香葱1茶匙（5g），冷高汤（或凉水）500ml，料酒2汤匙（30ml）
类别：肉类
制作方法：
菜芯择洗干净。香葱切小粒。
前臀尖肉先切成小块，再剁成肉末，过程中加入大葱末和姜碎一起剁碎。调入淀粉、料酒和盐，并搅拌均匀。
将和好的猪肉馅均分成4份，分别在蘸了水的手中团成大丸子。
大丸子放入一个深瓷碗中，缓缓注入冷高汤（或凉水），要能没过肉丸。深碗放入蒸锅中，隔水大火蒸40分钟。
另取净煮锅，用沸水将菜芯氽熟，取出沥干水分后，整齐的码入另一个深瓷盘中，再将蒸好的狮子头移入此盘中，并淋入清蒸狮子头的肉汤，表面撒上香葱末即可。
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材料：（北京菜），猪肉馅500g，鸡蛋1枚，酱油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），姜末1茶匙（5g），水淀粉50ml，大葱花1茶匙（5g），清水80ml，油800ml（实耗20ml），盐1茶匙（5g），豌豆苗50g
类别：肉类
制作方法：
将豌豆苗洗净，点缀在盘中外圈待用。
猪肉馅中调入大葱花、姜末、酱油（1汤匙，15ml）、料酒（1汤匙，15ml）、盐、鸡蛋和水淀粉（2汤匙，30ml），用筷子顺一个方向不停搅打上劲，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，再团成大肉丸。
大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，（因肉丸较大，一般上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面）。待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用。
将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入剩余的酱油（2汤匙，30ml）、清水和剩余的料酒（1汤匙，15ml）放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。
将四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁滗入锅中大火烧沸。
最后锅中调入剩余的水淀粉（20ml），将汤汁收稠，淋在四喜丸子上即可。
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材料：主料：香菇（干）50克，猪肉(肥瘦)100克，辅料：虾仁20克，鸡蛋清40克，油菜50克，调料：淀粉(豌豆)25克，姜3克，黄酒10克，酱油10克，香油2克，胡椒粉1克，盐2克，白砂糖2克
类别：肉类
制作方法：
1.香菇去蒂泡软；
2.肉糜（猪肉剁茸）与干虾仁剁成肉酱；
3.肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许，拌匀，分成10份；
4.香菇选大小均匀的十朵，倒放，上撒少许淀粉，将肉酱分别放入10个香菇上；
5.先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形，均匀排在盘里；
6.再在上面放好带肉酱的香菇，放入炉内高火5分钟；
7.将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀，放入盘中高火2分钟；
8.取出，再与淀粉，水各10克拌匀，高火1分钟；
9.取出淋在香菇上即可。
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材料：尖椒，猪肉，酱油，盐，油，鸡粉，糖
类别：肉类
制作方法：
1.把肉剁碎成肉馅，加入盐，酱油腌一会。尖椒洗净擦干水份。
2.锅内加油烧热，把尖椒放入，小火盖盖煎软取出。
3.把肉馅倒入锅内炒散炒香，把青椒倒入，加些酱油，盐，糖和水许水收汁。
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材料：猪肉，干辣椒，花椒，大葱，姜，蒜，八角，淀粉，酱油，料酒，盐，味精适量
类别：肉类
制作方法：
将猪肉切成肉片，用酱油和淀粉阉一下
将姜切丝，蒜切片，备用
起锅，到入油，5成熟放入干辣椒段，花椒，八角，放入姜丝和蒜片，抄出香味后，放入肉片！大火翻抄2分钟左右，即可！
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材料：鸡蛋8个，猪肉500克，葱1两，姜1两，生粉2勺，酱油1勺，盐1小勺，糖少许，鸡精少许，水一勺，色拉油一大勺
类别：肉类
制作方法：
先将鸡蛋去壳打进小盆内使劲搅散至稀；
将猪肉剁馅，兑上生粉、酱油、盐、糖、鸡精、水拌匀；
姜剁成碎末，葱切成小段，一并搀和在肉馅中，拌匀；
在平锅里倒进少许色拉油，油热后舀一大勺蛋液，均匀晃动使蛋皮厚薄相等；
将拌好的肉馅排成条状，用电饭锅铲轻轻沿周边铲起，把馅卷折三层后再翻到背面煎半分钟；
将卷好的长蛋卷切成段摆入盘内，放进微波炉蒸熟即可。
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材料：中型土豆3个，洋葱1/2个，瘦猪肉馅70g，淡奶油（或牛奶）2汤匙（30ml），鸡蛋1枚，黑胡椒3g，面粉适量，面包屑适量，盐3g，油1汤匙（15ml）
类别：肉类
制作方法：
鸡蛋在碗中打散。洋葱切成碎粒。
土豆蒸熟，去皮，用大汤匙背压碎，加入淡奶油（或牛奶）搅拌均匀成土豆泥。
大火烧热炒锅中的油（1汤匙，15ml）至七成热，放入切好的洋葱碎粒，煸炒成麦芽糖色，加入瘦肉馅翻炒，至肉馅变色，加入盐和黑胡椒粉调味。
之后加入土豆泥，翻炒均匀，盛出，待温凉后分成15g左右的等份，用手将每份团成小球，并依次在面粉、鸡蛋液、面包屑中滚一下。
大火烧热炒锅中的油至六成热，放入滚好面包屑的小球，炸至表面呈金黄色捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余油分即可。
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