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白果桂花羹

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材料:主料:白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。

类别:干果类

制作方法:
 将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。
2. 锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可。

白果苦瓜

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材料:主料:苦瓜,白果。,调料:盐,味精,淀粉。

类别:干果类

制作方法:
白果洗净,苦瓜洗净切丁。 
2.炒锅上火入油,放白果、苦瓜及调味料炒熟。 
3.最后用淀粉勾薄芡即可。 
厨师提示:白果一次食用不宜过多。

明火白果粥

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材料:大米150g,白果50g,腐竹3根,麦片1包(10g),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

类别:干果类

制作方法:

大米淘洗干净,用盐1/2茶匙(3g)拌匀。白果去壳和芯。腐竹泡软后切碎。
锅中加入1500ml清水,大火煮开,加入大米、腐竹、白果一起煮30分钟.
用纱布包好麦片放入粥中,再煲制30分钟,取出麦片渣,调入油和剩余的盐(2g)即可。

白果粥

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材料:主料:稻米250克,白果(鲜)150克,腐竹50克,辅料:燕麦片20克,调料:盐4克

类别:干果类

制作方法:
1.洗净白米,用少许精盐拌匀。白果去壳切开,去掉果中白心。腐竹浸软切细。
2.将清水注入器皿内,用高火煮12分钟沸后,下入米、白果、腐竹同煮。
3.高火10分钟,用纱布包一小包麦片,用绳系好,放器皿内,高火10分钟,取出麦片即可。

蜜汁白果汤圆

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材料:白果,片糖,鹌鹑蛋,糖桂花

类别:干果类

制作方法:
1.放一点点水先下白果煮熟,再放两片片糖煮溶后下汤圆慢慢煮至汤圆变成黄色.时间长点,水份一定要少,片糖多点.
2.捞出后放点糖桂花.为了给孩子吃,加了几个煮熟剥壳的鹌鹑蛋一起煮.看不出来吧.

牛蒡白果鸡汤

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材料:鸡腿肉200克,切块,牛蒡200克,去皮,切滚刀块,新鲜白果100克,新鲜莲子200克,巴西蘑菇(姬松茸)100克(5朵),泡软去蒂,枸杞5克(约1汤匙),盐11/2茶匙,酒1茶匙,高汤1440毫升

类别:干果类

制作方法:
1.取一大锅,放水煮沸。鸡块汆烫后捞出。
2.炖锅内下全部高汤,入鸡腿肉、牛蒡、白果、莲子、巴西蘑菇、枸杞、盐、酒,炖煮约40分钟即可。

椒盐白果鸡丁

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材料:鸡胸肉300公克,白果150公克,蒜头2粒,葱1支,辣椒1条,花椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉1/4茶匙,胡椒粉1/8茶匙,盐1/4茶匙,面粉1茶匙,香油1茶匙,太白粉2大匙

类别:干果类

制作方法:
1.蒜头剥膜洗净切末;葱洗净切末;辣椒洗净切末备用。
2.将面粉加水稀释即成西式面煳;罐装白果洗净,煮熟后沥干略腌一下,先沾西式面煳再沾干粉,入油锅炸熟沥干。
3.鸡胸肉洗净去骨、皮、筋、油等,先切薄片再切丁,加入腌料(干粉除外)以筷子拌腌15∼20分钟后,过油炸熟备用。
4.锅中放入1大匙沙拉油,以中火油温140℃爆香作法1的材料,再加入作法2和作法3的材料,最后加入调味料一起拌炒均匀即可关火盛盘。

白果炒牛肉

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材料:主料:白果(鲜)150克,牛里脊肉200克,辅料:滑子菇75克,青蒜50克,调料:大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,碱1克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油20克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克

类别:干果类

制作方法:
1.嫩牛肉切1.2厘米见方的丁,放碗中加碱少许和水抓匀稍腌,再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍;
2.白果、滑子菇放沸水中氽出;
3.滑勺中加油烧热,即可入葱姜蒜煸香,放入牛肉煸炒,随烹料酒,加酱油、盐、味精翻炒;
4.炒至九成熟,加入高汤和调料,加白果、滑子菇翻炒,加入蒜苗,淋香油即成。

白果炒虾仁

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材料:主料:白果(干)50克,虾仁300克,调料:鸡蛋清40克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,盐2克,味精2克,料酒5克

类别:干果类

制作方法:
1.虾仁放碗中,加料酒、盐、味精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时;白果用水泡发待用。
2.滑勺中加植物油烧热,放入虾仁、白果划出。勺内留底油,放葱姜末炒出香味,烹入料酒,加高汤30克、盐、味精,放入白果、虾仁翻炒,淋明油出勺。

白果黑米粥

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材料:白果,黑米,冰糖

类别:干果类

制作方法:
1.白果用温水泡一会去掉衣.和黑米一起煲粥.放冰糖.

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