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蒜心炒猪面肉

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材料:猪头肉,蒜心,红椒,葱头,蒜,盐,生抽,鸡精,糖

类别:米面类

制作方法:
1.将猪头肉切片。
2.蒜心切好。
3.起油锅,爆香酸痛、红葱头、下猪面肉炒香。
4.下蒜心一起翻炒至断青,放些红椒丝,溜点水,用盐、生抽、糖、味精调味。
5.香味浓郁的猪头肉炒蒜心炒好了。

沙茶凉面酱

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材料:A.水5大匙,在来米粉1/2小匙,香油1小匙,B.沙茶酱1又1/2大匙,蒜末1/2小匙,细砂糖1又1/2小匙,蚝油1小匙,细砂糖1/2小匙,保卫尔牛肉汁1小匙

类别:米面类

制作方法:
1.将水倒入小锅中以小火煮至滚,加入所有调味料B拌匀煮至微滚备用。
2.将在来米粉以少许水(材料外)调匀,加入微滚的作法1中勾芡至浓稠,熄火淋上香油略拌放凉即可。

台南担仔面肉燥酱

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材料:绞肉1/2斤,胡椒粉少许,油葱酥1碗,蒜头酥2大匙,酱油1碗,冰糖1小匙,水2碗

类别:米面类

制作方法:
(1)起油锅,放入绞肉炒熟,倒入酱油和胡椒粉一起拌炒,此时加入油葱酥与蒜头酥继续炒香,最后加冰糖及水煮后转小火焖20分钟即可。

蒜味茄汁义大利面酱

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材料:洋葱1/4个,蒜末1/2大匙,橄榄油2大匙,水煮蕃茄罐头1大匙,月桂叶1片,白酒2大匙,白胡椒少许

类别:米面类

制作方法:
(1)将材料备好,洋葱切丁备用。
(2)先将橄榄油加热,再放入洋葱、蒜末爆香。
(3)把蕃茄罐内的汁与粒倒入,再把剩余的材料加入煮沸,即完成。

冷面

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材料:(一人份),盐1/4汤匙,糖1/2汤匙,牛肉粉1/3汤匙,腊八醋5—6汤匙,生抽4—5汤匙,姜丝少许,黄瓜1根(切丝),辣椒粉1/2—1汤匙(或按口味添加),芝麻少许

类别:米面类

制作方法:

把以上逐一调料混合,加水两大碗,再下入煮好的冷面,加入辣白菜、香菜等。

野菜热汤面

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材料:苋菜200克,西红柿2个

类别:米面类

制作方法:
1.一把野苋菜两个小柿子
2.去老根留嫩叶
3.用开水焯一下
4.热油,葱花爆锅,水开后下挂面,最后加野菜,我还打了一个荷包蛋,我对自己一向不吝啬的

酸菜鲜鱼煨面

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材料:草鱼300公克,酸菜100公克,粄条150公克,鱼汤600cc,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1/2匙,绍兴酒1/2茶匙,太白粉1.5茶匙,蛋清1大匙

类别:米面类

制作方法:
1.酸菜洗净切1㎝小段,备用。
2.将草鱼洗净沥干水份后去骨,并将鱼肉以斜刀切成厚约1公分的片状,再与所有腌料混合抓匀,腌约15分钟,备用。
3.取一锅,待锅烧热后加入3大匙的沙拉油,再放入作法2的鱼片,煎至两片呈金黄色,盛起备用,并于锅中留1大匙的沙拉油。
4.重新加热作法3的锅子,放入作法1的酸菜段,以小火炒约3分钟后,再加入鱼煨汤,以小火煮3分钟,接着放入作法3的鱼肉片与所有调味料一起拌匀,煮约5分钟。
5.最后于作法4的锅中,加入粄条煮约4分钟至熟即可。

中华面基本酱汁

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材料:蒜头末2小匙,葱白末4大匙,姜末4小匙,中华高汤160㏄,酱油90㏄,砂糖4小匙,醋60㏄,芝麻酱2大匙,柠檬汁20㏄,辣油1大匙,香油1大匙,德式芥末酱2大匙,黄芥末酱2大匙

类别:米面类

制作方法:
1.)将所有材料及调味料混和均匀即可。

中华面基本酱汁

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材料:高汤粉1/2小匙,水3大匙,砂糖2大匙,醋2大匙,酱油3大匙,香油2大匙

类别:米面类

制作方法:
1.)将水及高汤粉一起加热至溶解,放冷后,再加入所有调味料,搅拌均匀即可。

意大利面

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材料:主料:原材料

类别:米面类

制作方法:
、黄油加热。
2、加入碎洋葱,香菜沫,牛肉沫,炒呀炒。
3、放入买好的意面酱,再炒一会。
4、意面煮好,冷水处理过,浇上做好的酱。

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