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材料:大鸡腿1只,姜30公克,麻油1大匙,红糟200公克,白糖4大匙,米酒1/2杯,甘草水1小匙,盐1/4小匙,米酒1大匙,白砂糖少许
类别:禽蛋类
制作方法:
1.大鸡腿洗净,沿着骨头切开,再将骨头去除。 2.将步骤1放入大碗中,加入所有腌料拌匀;姜洗净、去皮、切末。 3.续将步骤2鸡腿以铝箔纸或麻绳绑捲起来,移入烧滚的蒸锅中蒸30分钟,取出泡冰水。 4.炒锅中倒入麻油烧热,放入姜片爆香,加入红糟中火炒出香味,再加入其他调味料,煮开后盛出放凉。 5.将步骤3鸡腿取出沥干水分,泡入放凉的步骤4中浸泡,封好移入冰箱冷藏至少一天。 6.食用前捞出鸡腿切片即可盛盘。
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材料:鸡腿2只,红油辣椒,盐,味精,酱油,白糖,姜末,蒜泥,醋,香油
类别:禽蛋类
制作方法:
1.清水煮鸡腿,放几粒花椒大料,放葱段、姜片,煮大开后转小火10分钟,用筷子能轻松扎透就关火。 2.鸡腿捞出晾凉,剔出完整腿骨扔回汤锅,保留带皮鸡肉切成长条备用...... 3.腿骨放回锅里和鸡汤一起熬,过两天做麻辣肉丝面就指它出鲜了。 4.盐、味精、酱油、白糖、姜末、蒜泥、醋、香油,用盘子调成怪味汁,上面码放切好的鸡块,浇红油,撒葱花,撒熟芝麻,盛盘上桌......
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材料:材料:,鸡腿1支,葱1根,梅干菜1束,姜2片
类别:禽蛋类
制作方法:
1.将去骨鸡腿剁筋后放入盘中,加入1大匙酱油略微腌一下;并将洗净的梅干菜切末备用
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材料:材料:去骨鸡腿2支,熟白芝麻半小匙
类别:禽蛋类
制作方法:
1.先将去骨鸡腿对切备用
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材料:材料:去骨鸡腿1支,葱1支,红萝卜1段,辣椒2支,茶树菇1/4包,熟笋1支,青江菜6棵,蒜头10颗,白果半罐,甜豆仁2大匙
类别:禽蛋类
制作方法:
1.将去骨鸡腿切成一口大小的丁状,加入半小匙酱油略微上色备用
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材料:材料:鸡腿6支,西芹3支,洋葱1个,红甜椒2个
类别:禽蛋类
制作方法:
1.将鸡皮掀开以叉子略叉几下后放入碗中,再撒上2/3小匙的盐、胡椒粉和酒腌放20分钟至入味备用
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材料:鸡腿4个,盐焗鸡粉,淀粉,蛋液,面包糠,素油少许
类别:禽蛋类
制作方法:
1.鸡腿处理干净后用盐焗鸡粉腌制过夜入味。我的配比是四个大鸡腿用一包盐焗鸡粉加半茶匙盐。 2.试过几种盐焗鸡粉,用这种腌制后的成品口感美味。盐焗鸡粉中有淀粉会使得鸡块肉质鲜嫩。 3.腌制入味后的鸡腿直接上笼屉,大火蒸30分钟即可熄火。也可以切对半后蒸制。 4.蒸制好的鸡腿鸡块沾蛋液后裹上面包糠待用。 5.鸡块直接放在烤架上,喷上少许素油,用400华氏度/200摄氏烤20-25分钟即可。用烤架才会受热均匀香脆。
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材料:体验包(4只鸡腿2包),水40克,鸡腿4只,油(可不加)适量
类别:禽蛋类
制作方法:
1.鸡腿洗干净晾干水,在表面划刀。 2.2包腌料包加40G水,再加少许油,搅拌均匀。 3.鸡腿放入内搅拌均匀放入冰箱冷藏腌12-24小时。 4.烤箱200度预热10分钟,期间少许油烧热锅,把鸡翅下锅稍微煎一下,至表面转色盛起(封住肉汁)。 5.把鸡腿用锡纸包好放在托盘上200度烤箱中层烤30-40分钟(根据各家烤箱功率调整)。 6.烤好后,把锡纸内的肉汁和剩下的腌汁混合搅拌均匀加热浇在鸡腿上即可。
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材料:鸡腿2只,苹果咖哩卤汁1锅
类别:禽蛋类
制作方法:
1.将鸡腿清洗干净备用。 2.将苹果咖哩卤汁煮滚后,放入鸡腿,用小火卤约20分钟,熄火后再焖15分钟,直到鸡腿入味即可。
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材料:去骨鸡腿肉1只,秋葵2条,洋葱1/2颗,盐少许,山椒粉适量,照烧酱适量
类别:禽蛋类
制作方法:
1.去骨鸡腿肉洗净撒上盐,静置10分钟,再用浓度5%的米酒水洗净后拭干水份,肉厚处及筋部用刀划开。 2.秋葵放入沸水中汆烫至熟后沥干备用。 3.热一烤架,放上洋葱烤至表面略干,取出备用。 4.热一烤架,放入作法1的去骨鸡腿肉(有皮的那面朝下),烤至7∼8分熟,涂上适量照烧酱重新烤至酱汁收干,重复此动作2~3次至酱汁完全入味即可。 5.将作法4的去骨鸡腿肉取出,切成小块状后盛盘,放上作法2的青金针花及作法3的洋葱,再将山椒粉均匀撒在鸡肉上即可。
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