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麻味五彩丝

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材料:食材:胡萝卜1个,心里美萝卜1/2个,绿豆芽,韭菜各100g,鸡蛋1枚,绿豆粉丝50g,蒜2瓣,调料:芝麻酱,白砂糖各1汤匙(15g),老陈醋1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),花椒粉2茶匙(10g),芝麻香油,油各1茶匙(5ml)

类别:豆类

制作方法:

胡萝卜和心里美萝卜分别洗净,去皮后切成细丝。韭菜去掉老叶和老梗,择洗干净。绿豆芽洗净。绿豆粉丝用冷水浸泡20分钟至回软。
大火煮开锅中的水,放入绿豆芽搅拌一下迅速关火,用热水浸泡绿豆芽2分钟后捞出,放入冷开水过凉。
再次煮开锅中的水,放入韭菜汆烫1分钟至熟,捞出后放入冷开水过凉,然后切成寸段。
粉丝放入开水锅中用中火加热至煮熟(掐断无硬心),捞出后迅速放入冷开水过凉。
鸡蛋在碗中打散。中小火加热平底锅,将油均匀地涂擦在锅中,待锅热后缓缓倒入蛋液,摊平成薄饼状,蛋液凝固后小心地掀起翻面,煎至两面金黄即可取出,切成细丝备用。
芝麻酱放入碗中,加入适量温水搅拌成稀糊状,然后加入老陈醋、白砂糖、盐、花椒粉、芝麻香油搅拌均匀。
所有处理好的原料码入盘中,淋上调好的调料汁后拌匀即可。

蒜蓉传统凉面

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材料:油面250g,绿豆芽15g,小黄瓜1/2条,葱花适量,蒜蓉酱2大匙

类别:豆类

制作方法:
1.取一汤锅,待水滚沸后即将油面放入川烫即可捞起,再沖泡冷水后沥干。
2.取一盘,放上作法1的油面并倒上少许油拌匀,且一边将面条拉起吹凉。
3.将小黄瓜洗净切丝;绿豆芽川烫后,过冷水至凉,即可捞起沥干备用。
4.取一盘,将作法3的油面置于盘中,再放上作法3的材料置面上,淋上蒜蓉酱汁并撒上葱花即可。

坚果鸡丝饭

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材料:黑糯米20公克,薏仁60公克,综合坚果60公克,鸡胸肉60公克,绿豆芽50公克,橄榄油适量,鸡粉适量,盐适量

类别:豆类

制作方法:
1.黑糯米、薏仁分别蒸熟,与综合坚果、鸡粉和橄榄油拌匀备用。
2.鸡胸肉切丝,放入热油锅中以大火炒熟备用。
3.绿豆芽入滚水汆烫,沥干水分,拌入盐和橄榄油,盛盘打底,再盛入作法1的材料,将炒熟的鸡丝撒于其上即可。

印尼杂菜---加多加多

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材料:煮鸡蛋1个,炸豆腐1快,西红柿1个,空心菜1把,绿豆芽1把,小黄瓜2根,炸豆片8片,加多加多酱(加料花生酱)3大匙

类别:豆类

制作方法:
1.准备加多加多酱: 1、买现成的酱砖加水稀释。 2、制作简易版的:2大勺粗粒花生酱+1小勺海鲜酱+熟大蒜泥+熟辣椒泥+冷开水适量。 3、制作印尼版的(材料、方法见小贴士)。
2.将熟吃的空心菜、绿豆芽开水烫熟,过冷水,控干水分。生吃的西红柿、小黄瓜洗净切角、切条,炸豆腐切角,鸡蛋对切,豆片是印尼特有的食材(可用虾片替代)吃前炸好。
3.印尼人是将所有材料 堆放在一起,淋上加多加多酱吃,我喜欢用每样材料沾酱吃,你可以用豆片盛载食材加酱一起吃。

酸菜粉丝

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材料:原料:酸菜一颗(切丝撰干备用),猪肉丝,十三香,葱姜蒜,花椒大料,盐,味精。,绿豆粉丝用凉水洗好备用。

类别:豆类

制作方法:

1、取一锅放入调和油,在油六层热时放入肉丝煸炒
2、在放入十三香,葱姜蒜、花椒大料炒几下。
3、在放入撰干的酸菜丝加入盐翻炒,炒一分钟后放入水盖过酸菜,盖上盖炖为熟烂。
4、这时在放入细粉丝小炖2分钟,然后味精和蒜,大火炒至收汁就可以了。
只要有饼时我都会做这道菜,还有炒些土豆丝、豆芽什么的。不过我们家人最爱吃的就是这道了,希望你们也喜欢。图片拍的不太好看,大家将就看吧。过完年打算换个PP

银芽鸡丝

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材料:鸡胸肉80g,绿菜椒1/2个,绿豆芽100g,大蒜末1茶匙(5g),米酒1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),芝麻香油1茶匙(5ml)

类别:豆类

制作方法:

大火烧开小煮锅中的水,放入鸡胸肉煮熟,捞出待凉后撕成细丝。
绿豆芽去根,冲洗干净。绿菜椒切成细丝。
将绿豆芽和绿菜椒丝放入滚水中汆烫断生,然后迅速捞出放入凉开水中彻底浸凉后,沥去水分待用。
将鸡丝、绿豆芽和绿菜椒丝混合,加入大蒜末、米酒、白砂糖、盐和芝麻香油拌匀即可。

黑椒银芽

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材料:绿豆芽300克,葱花少许,蒜片少许,味好美“磨厨”黑胡椒少许,盐少许,米醋1小勺

类别:豆类

制作方法:

1、将绿豆芽用清水洗净;
2、炒锅放少许油爆香葱蒜,放入绿豆芽翻炒;
3、快熟的时候加入味好美“磨厨”现磨黑胡椒粗粒;
4、加入盐调味即可,出锅前烹入米醋即可。

鱼腥草肉片

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材料:猪里脊肉50g,鲜鱼腥草300g,干红辣椒3只,姜丝2茶匙(10g),绿豆淀粉2茶匙(10g),酱油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)

类别:豆类

制作方法:

猪里脊肉切成薄片,调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀,腌5分钟。
鲜鱼腥菜去根洗净,手撅成4cm长的小段。
大火加热炒锅中的油,把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉丝入锅煸炒,表面变色后加鱼腥草小段。
所有材料煸炒2分钟后调入盐,炒匀即可。

什锦炒饼

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材料:蛋1个,豆包1片,绿豆芽菜100公克,芹菜1支,红萝卜3片,中筋面粉1杯,水1杯,盐1/2小匙,盐1小匙

类别:豆类

制作方法:
1.绿豆芽菜去头后洗净;芹菜洗净,切段;红萝卜洗净,切丝;豆包切丝;材料B搅拌均匀成面煳备用。
2.蛋打散,以小火煎成蛋皮后,切丝备用。
3.热一平底锅,加入2小匙的油,慢慢倒入作法1的面煳铺平整个锅底,以小火将两面煎至颜色略变金黄时起锅,待稍凉时切成宽约1公分的条状备用。
4.另热一锅,加入2小匙油,放入作法1的绿豆芽菜、芹菜、红萝卜、豆包与盐以中火略炒,再加入蛋皮丝与作法3的饼皮条拌炒均匀即可。

爽口弹牙的钵仔糕

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材料:红糖,绿豆,玉米粒,红豆,钵仔糕粉

类别:豆类

制作方法:
1.配料:事先要煲熟。。。
2.红塘煮成糖水。。。
3.用水开粉咯。。。
4.好艰辛才弄成这种程度
5.把煮好的配料放到钵仔里面
6.开始蒸咯。。。
7.20MIN以后。。。
8.脱膜。。

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