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炖鸡肉块

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材料:鲜鸡1只,白果1袋,土豆50克,葫萝卜50克,葱,姜,精盐,酱油,花椒面

类别:蔬菜类

制作方法:
1.锅内放入植物油烧热。
2.放入切好的葱、姜,扁炒几下。
3.放入切好的鸡肉块、土豆、葫萝卜块、翻炒几下,再放入白果。放入清水,用温火炖20分钟左右,熟后装盘。

樱寿司

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材料:寿司饭120公克,鱼板2片,醋渍黄萝卜20公克,红姜片20公克,鸭儿芹2支,虾卵适量,樱花模型1个

类别:蔬菜类

制作方法:
1.鸭儿芹汆烫后泡冷水,捞起后切丁备用。
2.将鱼板、黄萝卜、红姜片用樱花模型压出樱花花瓣的样式,再用刀子修整后备用。
3.将寿司饭盛入盘中,撒上虾卵、鸭儿芹丁,再把作法2的材料均匀撒上,上方可装饰盐渍樱花花瓣,更添春天气息。

滑熘鸡片

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材料:主料:鸡肉500克,黄瓜1根,葫萝卜1根,,(可根据个人口味加少量香菇或木耳,颜色会更好看),配料:油,料酒,淀料,香油,葱,姜,盐

类别:蔬菜类

制作方法:

1、将鸡肉切成薄片,加入料酒、淀粉抓匀,备用。
2、葫萝卜、黄瓜切成菱形片,葱、姜切成细丝,备用。
3、锅中放入油(没过鸡片),倒入炜好的鸡片滑一下,捞出备用。
4、锅中留少许底油,将葫萝卜放入锅中翻炒,待葫萝卜变色后加入约半小碗水,盖上锅盖。
5、待水开后,加入葱丝、姜丝,让葱丝、姜丝在锅中停留片刻,待释放出香味后,放入鸡片翻炒,最后加入黄瓜片,香油,盐调味既可。

巴厘风情

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材料:20毫升精制油,50克洋葱(切丝),1只(中)胡罗卜(切小丁),1罐180克鲜得味咖喱金枪鱼,50毫升椰浆,50克冷冻的青豆,250克意大利面(熟)

类别:蔬菜类

制作方法:

锅内加入油,把洋葱碎、胡罗卜煸炒,加入鲜得味咖喱金枪鱼、椰浆,一起煮1分钟,加入意大利面(已煮熟)、青豆,煮到剩下一点汁水,即可,装盘。

港式泡菜

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材料:高丽菜200g,小黄瓜100g,葫萝卜100g,白萝卜350g,辣椒4根,A.盐20g,B.白醋300g,糖300㏄

类别:蔬菜类

制作方法:
1.白萝卜及胡萝卜先去皮、洗净后,切成3公分长小手指粗细的小块;小黄瓜切成约3公分的滚刀块:高丽菜洗净,切成约4公分片备用。
2.取一大碗,放入作法1的所有材料并加入调味料A一起混合抓匀,腌渍约30分钟使其出水。
3.作法2腌渍好的蔬菜,放至水龙头下以中水量流动的冷水连续沖约10分钟,如果用指甲掐蔬菜有脆脆的感觉,即可沥干装碗备用。
4.辣椒洗净后剖半,置于作法3的蔬菜上,并将砂糖均匀洒于上放,最后倒入白醋。
5.作法4的蔬菜以保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏1天后,取出将其上下翻动搅拌数下,再放入冰箱冷藏约2天即可食用。

咖喱

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材料:鸡肉,咖喱调料,清水,土豆,葫萝卜,盐

类别:蔬菜类

制作方法:
1.鸡肉切块,加一半(或一小半)的咖喱调料拌匀放在那儿腌着,准备其他材料去。 
2.另一半调料加清水和匀,备用。
3.土豆、葫萝卜切滚刀块备用。
4.炒锅倒油,油温热下腌过的鸡块翻炒。
5.炒至鸡肉表面变色,再放土豆和葫萝卜继续翻炒。
6.再将剩下那一半兑好水的咖喱粉(汁)倒进锅中,大火烧开,小火咕嘟,盐味不够的话,可以稍加点盐。
7.咕嘟到肉熟、土豆葫萝卜也都熟了的时候,关火即可。

鸡肉饭

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材料:鸡胸肉1片,腌黄萝卜2-3片,香菜少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将鸡胸肉加入淋酱中续煮至肉熟透后熄火,浸泡约10分钟再捞起待凉。
2.将鸡胸肉用手剥丝,舖在白饭上,淋上少许酱汁,配上黄萝卜片和香菜即为香喷喷的鸡肉饭。

黄蟮炒笋片

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材料:主料:竹笋,黄蟮,胡罗卜等。

类别:蔬菜类

制作方法:
新鲜笋片和胡罗卜用水抄熟,蟮片也用水略烫迅速捞起浸冰水(这样炒出来才爽脆),葱姜蒜末炝锅后先炒笋片和胡罗卜。
下蟮片略炒后用盐水淀粉胡椒勾芡最后淋些包尾油就好了。

台南米糕

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材料:长糯米2杯,池上米1/4杯,鱼松30公克,熟花生60公克,红葱头6粒,卤肉汁6茶匙,渍黄萝卜6片,香菜适量,卤肉汁适量,水1320cc,鸡粉1/2茶匙,猪油2大匙,米酒1大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1. 红葱头去皮切片备用。
2. 热锅放入2大匙猪油将红葱头炸至呈金黄色时,捞出沥干油脂备用。
3. 将长糯米及池上米用720cc的冷水浸泡40分钟后,洗净沥干再加入600cc的水及作法2的油2大匙和全部调味料拌匀,一起放入电子锅中煮至开关跳起后,再焖10分钟即可盛出,每碗淋上1茶匙卤肉汁,再放上鱼松及熟花生、渍黄萝卜、香菜即可。

素什锦

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材料:1.豆腐干,香菇,黑木耳,黄花菜,胡罗卜,各色辣椒,2.生抽,盐,白糖,麻油,白胡椒粉

类别:蔬菜类

制作方法:
豆腐干先入锅煸炒片刻,再倒如香菇,黑木耳,黄花菜,胡罗卜各色辣椒翻炒.
加生抽,盐,白糖,加入少许水,煮2-3分钟即可装盆.

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