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材料：咸蛋，腊肉丝，生抽，臭豆腐，麻油
类别：肉类
制作方法：
1.臭豆腐加上咸蛋和腊肉丝和生抽排好。
2.隔水蒸１０分钟就可以了。
3.吃时淋上麻油．豆腐的口感挺鲜的。
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材料：玉米粉225公克，粘米粉225公克，白萝卜2200公克，腊肉110公克，香菇50公克，虾米85公克，玉米油7大匙，芝麻少许，清水2碗，酱油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，鸡精粉1小匙，盐1小匙，胡椒粉少许
类别：肉类
制作方法：
1.)把腊肉、腊肠切粒，再把香菇、虾米泡水沥干，加调味料腌泡。
2.)把玉米油3大匙放入锅中，将所有配料炒香。
3.)萝卜去皮刨丝，把萝卜汁挤出少许。萝卜汁加入2碗清水,再加入玉米粉和粘米粉混成浆状。再用玉米油4大匙把萝卜丝炒香，并加入萝卜调味料，煮15分钟，再加入配料以及粉浆，用慢火煮，并随时注意搅拌均匀。取两个20公分直径的糕盘，抹油并把萝卜糕浆倒入，隔水大火蒸40分钟即可。
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材料：泡菜1杯，腊肉1/3杯，臭豆腐3块，辣豆瓣酱2大匙，糖1/2大匙，麻油1小匙，蒜泥1/2大匙，小黄瓜片少许，酱油1/2大匙
类别：肉类
制作方法：
(1)腊肉切片、泡菜的水份沥掉备用。
(2)起油锅，到入少许油，先爆香蒜泥，再将腊肉放入拌炒，炒至腊肉的油份出来，再放入泡菜及其它调味料，翻炒均匀后即可放入便当内。
(3)臭豆腐用热油炸至金黄色，起锅切对角，放入便当中即完成。
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材料：隔夜冷米饭1碗（250g），鱼腥草数根（约50g），火腿（或腊肉）50g，煮熟的红豆2汤匙（30g），切粒酸萝卜和酸豇豆2汤匙(30g)，香葱末1汤匙（15g），泡红辣椒3只，干辣椒碎2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
类别：肉类
制作方法：
鱼腥草洗净切成小段。泡红辣椒切成小段。火腿（或腊肉）切成片上笼屉蒸熟后切成小丁。
大火加热炒锅中的油，先炒香泡红辣椒小段和干辣椒碎。再依次加入火腿丁、鱼腥草段、酸萝卜粒和酸豇豆粒，煸炒至出红油，呈熟色。
把米饭倒入炒锅中，用炒勺尽量打散米粒，炒匀后加入熟红豆一起翻炒。
最后调入盐，撒上香葱末即可。
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材料：白萝卜600公克，在来米粉300公克，澄粉30公克，腊肉150公克，虾米100公克，葱酥少许，水900cc，蚝油3大匙，盐1大匙，白胡椒粉1/2大匙
类别：肉类
制作方法：
1.将腊肉切成碎末状备用。
2.虾米洗净后泡软后，捞出沥干水分，切末备用。
3.白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝；在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。
4.热锅倒入3大匙油烧热，放入作法1及作法2爆香后盛出备用。
5.将作法3的萝卜丝以中火炒软，接着加入500cc水与调味料焖煮5分钟，并将作法3的米浆分次倒入锅中，以小火拌搅至成煳状后，再加入大约3/4的作法4材料拌匀。
6.将作法5的材料盛入已舖上玻璃纸的模型中，装至约八分满。
7.拿起摸型在桌上敲数下，以去除里面的空气。
8.表面先抹平后，再撒上剩余的作法4材料，并放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可
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材料：高丽菜1/4个，腊肉1/3杯，红萝卜片适量，蒜末1/2大匙，黑醋2大匙，糖1大匙，盐1小匙，香油1/3大匙
类别：肉类
制作方法：
(1)将高丽菜洗净切成块状沥干备用，红萝卜切成花形片状(或切成薄片均可)。
(2)腊肉切薄片备用。调味料也拌匀备用。
(3)将电锅洗净擦干，插上电源，压下开关预热，随即倒入少许油，依序放入腊肉略炒过，再放入蒜末炒香后，再将高丽菜、红萝卜片一起放入，翻炒至高丽菜软化即可，过程中可以盖上锅盖焖3分钟。最后再倒入调味料，拌炒均匀盛入盘中即完成，电锅开关再扳起关掉即可。
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材料：主料：腊肉，金针菇，香菇，木耳，粉丝，豆腐，绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。盐，鸡粉。
类别：肉类
制作方法：
用热水将腊肉洗净，切片备用。
2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。
3.木耳、粉丝以凉水泡好，备用。
4.豆腐切片备用。
5.沙锅内加入适量水，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火继续煮约5分钟。
6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，最后加入绿色蔬菜。
7.待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可。
口味：由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因此汤味非常鲜美，蔬菜也很爽口。
提示：绿色蔬菜可根据自己的口味确定，鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择。由于腊肉本身有咸味，调味时最好先尝一下汤味再加盐
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材料：主料：糯米，腊肉，豌豆，土豆，青红柿子椒，调料：盐，鸡精，胡椒粉，花椒，姜丝
类别：肉类
制作方法：
将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；
2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；
3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。
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材料：糯米，花生米，葱末，香芹末，熟芝麻，腊肉，盐，鸡粉，水
类别：肉类
制作方法：
1.把糯米先用水泡发滤干水份;
2.花生米去皮,准备姜末香芹末;熟芝麻;
3.腊肉切片过水;(喜欢放什么就放,自己随意,豆子红枣之类都可以的.)
4.锅上火,爆香腊肉,撒姜末,倒入糯米花生米不断翻炒,最后撒少许盐和鸡粉拌匀了,倒入电饭锅,(这里比较关键一点)水一定不能放多了,刚好和腊肉糯米平水就够了!
5.等饭锅跳电就差不多了,开盖撒芝麻香芹末就OK了.
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材料：白虾米，花生，腊肉，腊肠，糯米，青豆，鸡精，味事达酱油（开平特产），香菜，干瑶柱，油，麻油，盐
类别：肉类
制作方法：
1.白虾米、干瑶柱热水泡软备用（干瑶柱切碎）、腊肠、腊肉切小粒备用、香菜切碎、青豆洗干净晾干水备用糯米加水用电饭锅按照一般煮饭模式煮熟备用、花生油炸备用。
2.除香菜外，所有配菜下锅爆炒加适量的盐和鸡精调味盛起备用。
3.煮熟的糯米下油锅爆炒片刻后加入配料一起翻炒均匀后加入适量的酱油上色，临上锅前撒麻油和香菜翻炒几下即可装盘。
4.炒好得糯米饭用电饭锅盛好保温，最好焖个1-3分钟再吃，味道更好。
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