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酸辣肥肠

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材料:酸辣椒,酸仔姜,苦瓜,八角1颗,猪大肠,耗油,盐,糖,料酒

类别:瓜果类

制作方法:
1.酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
2.猪大肠洗净后切段备用
3.热锅凉油放入八角小火爆出香味后,加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜,煸炒至软,加入猪大肠,及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。

改头换“面”之方便面

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材料:干拌方便面,苦瓜,奶酪

类别:瓜果类

制作方法:
1.苦瓜一剖两半,掏去籽。
2.水烧开,加少量盐和糖,放苦瓜焯一下。
3.方便面泡好后,沥干水,用酱料包拌匀。
4.把面填到苦瓜肚子里。
5.奶酪切丝,铺在面和苦瓜上。
6.烤箱200度,上火10分钟。别样滋味值得体会。

腐乳排骨

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材料:小排300公克,苦瓜2片,太白粉水少许,麻油少许,腐乳煮汁:150cc,腐乳汁100公克,酒15㏄,八角2颗,姜2片,葱1支,鸡粉1/2小匙,甜酒豆腐乳15公克,酒15㏄,糖1/2大匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.将苦瓜去籽入滚水(放少许盐)汆烫至变成翠绿色,捞起备用。
2.把小排切块,汆烫后放入冷水中洗净备用。
3.将所有腐乳煮汁的材料调匀倒入锅中,加入作法2的小排,用小火焖煮至排骨变软、略为收汁。
4.将所有调味料放入作法3的锅中,转大火拌炒均匀,再以太白粉水勾芡,起锅前淋上少许麻油即可盛盘,以苦瓜装饰即完成。

排毒果蔬汁

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材料:苹果1个,西芹2瓣,黄瓜1个,苦瓜1个,青椒1个

类别:瓜果类

制作方法:
1.将蔬菜苹果先洗一遍。
2.将洗净的蔬菜苹果放在清水中泡1个小时。
3.将泡过的蔬菜苹果再用清水洗一遍。
4.用饮用水过一过蔬菜苹果。
5.将原料切碎后放入搅拌机内搅拌约2分钟成乳汁状即可饮用。

鱼香米粉

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材料:鱼汤,米粉,苦瓜片,酸豇豆,生抽,醋,辣椒油,醋

类别:瓜果类

制作方法:
1.取出一份鱼汤,塞入微波炉,5分钟就OK了。
2.汤锅煮米粉,煮好的米粉捞入大碗里,加鱼汤、苦瓜片、酸豇豆,再倒点生抽、醋,再加一点点盐和辣椒油,这顿饭就有着落了。(吃的时候拌一拌)

凉拌时蔬----儿时的回忆[蝶儿美食]

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材料:主料:白菜帮,胡萝卜,海带,香菇,青椒,红绿甜椒,苦瓜,豆腐干,银耳,黑木耳,青豆,花生米,配料:干辣椒,大葱,生姜,大蒜,花椒,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,香油,芥末油

类别:瓜果类

制作方法:

青豆、花生米、黑木耳、白木耳提前泡发。
干辣椒切段,大葱、生姜、大蒜切片备用。
将白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐干该刀成块,黑白木耳洗净撕成小朵。
白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐块快速焯水捞出浸在冷水中降温,再将青豆、花生米分别焯水煮熟捞出用水冲凉。
将所有的原料都放入大盆中。
起油锅,油温升至5成热时先放入花椒炸香,关火利用有的余温将干辣椒、大葱、生姜、大蒜炒香,少凉,倒入装有蔬菜的盆中,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、芥末油调匀即可。

冰茶双瓜脆

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材料:苦瓜、黄瓜各200克,水发木耳50克,红樱桃1颗。调料祁门红茶、冰糖各10克,柠檬酸5克。

类别:瓜果类

制作方法:
1、黄瓜切成长6厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片;苦瓜对半剖开,去籽,刨成同黄瓜一样规格的片;木耳与黄瓜、苦瓜一起放入冰水中浸泡30分钟至爽脆。
2、祁门红茶用80℃的热水600克浸泡2分钟,放入冰糖、柠檬酸静置30分钟至茶水晾凉,放入冰柜中冷藏30分钟。
3、黄瓜、苦瓜、木耳从冰水中取出,放入盘内,红樱桃点缀在木耳上,倒入放凉的冰茶上桌即可。

咸酥苦瓜

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材料:食用油?300克  (实耗30克)  精盐?0.5小匙  苦瓜?300克  大蒜?3瓣  香葱?1棵  淀粉?适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.将苦瓜切片,放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用;
2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀,放入油锅中,炸约2 分钟后捞起沥油;蒜、葱切末;
3.锅内留底油,烧热,先爆香蒜、葱,再放入苦瓜片,快速拌炒均匀即可。
注意
风味独特,清脆可口。炸苦瓜的时间不要过长,否则苦瓜不够脆嫩。

凤梨苦瓜鸡锅

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材料:材料咸凤梨(含腌渍液)1块,鸡半只,白苦瓜1.5条,柴鱼片1小包,水10杯,糖1小匙,小鱼干50克

类别:瓜果类

制作方法:
1、白苦瓜去籽切块。鸡剁块。小鱼干略洗。咸凤梨切薄片。
2、水入锅中煮开后,放入1的材料及咸凤梨腌渍液熬煮约35~40分钟,起锅前略调味即可。
注意事项
各种市场有贩卖大桶装的咸凤梨,咸度通常会较高;也有一种小瓶装的甘味咸凤梨,味道亦不错,1瓶煮2锅水(约20杯)的份量刚好;咸凤梨宜切薄片才易入味。
汤汁中要加入小鱼干来熬煮,才能做出和土鸡城一样风味的凤梨苦瓜鸡。
典故
凤梨苦瓜鸡是台菜中很出名的一道料理,一般的市场都有供应。咸凤梨、小鱼干的特殊风味中和了苦瓜的苦味,让即使是不敢吃苦瓜的人都能喜欢上这道佳肴。苦瓜味虽苦,但性凉,自古就被认为具有清热解毒的功效。《本草纲目》记载,苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目,益气壮阳”的功效。除了解热之外,苦瓜也含有蔬菜中最高单位的维生素C含量,多食有助于增强免疫力、促进皮肤新陈代谢、增加皮肤的弹性。

干煸苦瓜

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材料:苦瓜500克,海米100克,猪肉200克,盐、蒜末、辣椒末、花椒、红油、花生油、料酒、白糖、花生油各适量。

类别:瓜果类

制作方法:
1、苦瓜去籽切成4厘米长的条,猪肉切末,海米切碎。
2、将苦瓜用开水焯一下,再下六成热的油锅炸一下盛出。
3、炒锅注油烧热,放入蒜末、花椒、辣椒末、海米炒至出味,再加苦瓜,边翻炒边加盐、白糖,最后淋入红油,出锅即成。 

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