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蚝油草菇扒菜胆

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材料:草菇适量,上海青适量,蚝油适量,姜适量,蒜适量,糖适量,盐适量

类别:菌菇类

制作方法:
1.将青菜切成两半,焯熟摆碟。
2.草菇也切成两半。
3.起油锅,爆香姜蒜,下草菇煸炒。
4.待草菇熟透后加盐、蚝油调味。
5.上菜了。

草菇炖豆腐

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材料:主料:豆腐(南)500克,辅料:草菇20克,竹笋15克,油菜心25克,调料:盐3克,酱油20克,味精2克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,香油5克

类别:菌菇类

制作方法:
1.竹笋去壳去皮后洗净切片;油菜心择洗干净;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块,放在锅内,加清水、少许精盐,用文火炖10分钟后,捞出沥净水。
2.锅架火上,放入麻油,烧热后下绍酒,清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块,烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。

草菇蚝汁牛柳

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材料:主料:牛柳,草菇,香葱,木耳,蚝油,水淀粉,盐,糖 料酒,胡椒粉,酱油,鸡蛋,姜片各适量。

类别:菌菇类

制作方法:
牛肉切片腌制,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时,然后加入凉油,以免下锅粘连。
2、取锅放入适量油,烧至7成热,放入牛肉片,快速划炒,变色马上捞出。
3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。
4、锅下底油少许,放入葱姜蒜,多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇,翻炒,放入调味料,盐、糖、鸡精少许,然后放入爆过的牛肉,略翻炒用酱油调色勾芡出锅。

草菇烩花椰菜

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材料:草菇100公克,绿花椰菜200公克,白花椰菜200公克,红萝卜10公克,姜10公克,葵花籽油2大匙,太白粉水适量,盐1/4小匙,细砂糖少许,香菇粉1/4小匙,香油少许

类别:菌菇类

制作方法:
1.草菇洗净;红萝卜洗净切片;姜洗净切丝;绿、白花椰菜洗净分成小支,备用。
2.将作法1白花椰菜、红萝卜片放入滚水中汆烫约1分钟,接着放入绿花椰菜快速汆烫后一併捞出沥干水分;再放入草菇快速汆烫捞出,沥干水分备用。
3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜丝,放入作法2草菇略拌,接着放入绿、白花椰菜、所有调味料拌炒均匀至入味,以太白粉水勾芡即可。

草菇烧豆腐

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材料:原料:豆腐200g,草菇100克,青椒少许,小红辣椒少许,配料:蚝油15ml,盐2g,姜片3片,清水少许

类别:菌菇类

制作方法:

1豆腐切片;青椒、小红辣椒切片;草菇洗净切片;
2煎锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄;
3炒锅中倒油烧热,放入草菇炒香,放入豆腐片翻拌均匀;
4加入耗油和适量清水,炒匀后转小火,烧约5分钟至入味;
5最后放入青椒和小红辣椒,翻炒几下,加盐调味即可。

草菇豆腐

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材料:草菇50g,北豆腐60g,鲜豌豆30g,水淀粉15ml,酱油5ml,油2汤匙,盐1g

类别:菌菇类

制作方法:
1、将草菇洗净,对半切开;豌豆洗净,煮熟;豆腐切片,备用。
2、中火加热锅中的1汤匙油,将豆腐下锅煎至两面呈金黄色,盛出。
3、再起锅,加热余下的1汤匙油,倒入草菇翻炒,加入2汤匙水,加热23分钟至草菇成熟,再加入豆腐及豌豆,放酱油和盐调味,用水淀粉勾芡,烧开即成。

草菇豆腐排骨汤

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材料:草菇200G,豆腐3砖,排骨500G,葱2棵,姜4片,鸡精,盐,生抽,芝麻香油,双蒸酒少许

类别:菌菇类

制作方法:
排骨斩件,洗掉血水,放鸡精,少许盐,生抽,芝麻香油,双蒸酒腌15分钟
腌排骨的同时处理草菇。将草菇洗干净,去蒂(黑黑的底)过水,用刀切成片
汤煲中加入冷水,落排骨,姜片开大火煲,煲滚后再加草菇片,等汤再次沸腾
豆腐切小块,待汤沸腾落豆腐,煲滚之后转小火煲20分钟加盐,鸡精,葱花即可。

草菇排骨汤

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材料:草菇250克,肉排1条,姜适量,盐适量

类别:菌菇类

制作方法:
1.排骨洗净切好。
2.草菇洗净对半切开。
3.姜入锅文火慢慢炖软,起锅前十分钟下草菇,最后加适量的盐调味即可。

蚝油草菇扒菜胆

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材料:小塘菜5棵,草菇250克,姜片适量,蚝油适量,盐适量,鸡粉适量,糖适量,生粉适量,老抽适量,生抽适量

类别:菌菇类

制作方法:
1.小塘菜洗净后,放入锅中加适量油、盐、鸡粉烫熟,然后铺于碟边。
2.草菇去根去蒂洗净后对半切开,焯水备用。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入草菇。
4.翻炒后加入适量蚝油、盐、糖、老抽、生抽及清水,盖上锅盖焖2分钟。
5.用生粉埋稀芡后盛于碟中。

豆腐青苗草菇汤

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材料:豆腐250g,青豆苗50g,草菇50g,葱丝10g,姜丝5g,鸡精1茶匙(5g),糖1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),生抽1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml)

类别:菌菇类

制作方法:

豆腐切丁,草菇和豆苗洗净。
微波专用汤盆中放入油、姜丝、葱丝以高火1分钟爆香。
加入豆腐、草菇再高火2分钟,加鸡精、糖、盐、生抽、沸水2杯后以高火煮5分钟。
放入豆苗以高火加热1分钟即可。

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