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荠菜豆腐汤

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材料:荠菜75克,嫩豆腐200克,家乐浓汤宝(鱼汤口味)1块,水750毫升

类别:蔬菜类

制作方法:

荠菜洗净切碎备用;嫩豆腐切小方丁备用。
锅中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入一个浓滑鱼汤口味浓汤宝,加入豆腐转小火10分钟后倒入荠菜碎煮2分钟即可。

荠菜豆腐羹

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材料:荠菜,嫩豆腐各200g,猪通脊100g,香菇2朵,金华火腿10g,芝麻香油1茶匙(5ml),绍兴黄酒1汤匙(15ml),盐1/2汤匙(8g),鸡精1茶匙(5g),油2茶匙(10ml),水淀粉3汤匙(45ml),水800ml

类别:蔬菜类

制作方法:

荠菜洗净,用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂,切成细丝。金华火腿切细丝待用。
将猪通脊切成4cm长的细丝,再调入水淀粉(15ml)、绍兴黄酒和盐(1/2茶匙,3g)混合均匀腌制10分钟。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透,随后加入适量的水(约800ml)。
大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中,待再次烧沸后转中火煮制5分钟。
接着在锅中放入荠菜碎,倒入余下的水淀粉(30ml)勾芡。
烧煮片刻后调入余下的盐(1茶匙,5g)、鸡精和芝麻香油即可。

荠菜鲜虾馄饨

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材料:荠菜250克,新鲜海虾200克,猪肉馅250克,市售馄饨皮350克,蛋清1个,生姜末,料酒,麻油,盐,白胡椒粉适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.海虾去头去壳剔除肠线,剁碎和猪肉馅(我的猪肉馅中事先加了姜末)混合在一起加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用;
2.荠菜去根摘去老叶,洗净沥干水分,剁细撒点盐腌一下,挤出水分;
3.把2加入1中,根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀成馄饨馅料;
4.取一张馄饨皮放适量馅料,包起,两头沾水捏紧即可;

荠菜肉丝炒年糕

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材料:年糕300克,荠菜100克100克,瘦猪肉60克60克,葱适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.荠菜去根去黄叶后洗净切碎.
2.猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.  
3.热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用. 
4.另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟.  
5.把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀. 
6.最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可.

北味荠菜包

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材料:肉陷,面粉,料酒,酱油,盐,胡椒粉,鸡精,葱、姜、蒜,花生油,荠菜

类别:蔬菜类

制作方法:
1.面粉加水和酵母和好后发酵两个小时至两倍大
2.肉末加酱油.料酒.盐.胡椒粉鸡精淹一会
3.荠菜用热水焯一下 用手挤一下 去掉水 切碎
4.肉和荠菜混合加 葱姜蒜末 花生油 盐等调料调好
5.就可以动手包了,很简单吧
6.上锅蒸25分钟即可 最好凉水下锅 不塌底

荠菜大酱汤

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材料:主料:荠菜200g�蛤蜊200g�淘米水7杯�大酱1/2大勺�粗葱2棵�蒜5头�辣椒酱1大勺。

类别:蔬菜类

制作方法:
) 在淘米水里倒上大酱和辣酱�并用筛子过虚。 
(2) 在1杯水里放蛤蜊煮后�煮到蛤蜊张嘴后挖出肉�汤等沙沉淀后倒进(1)中。 
(3) 把荠菜洗净后�熬酱汤。 
(4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱�重新熬煮。

四色荠菜水饺

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材料:荠菜,猪肉馅,面粉,红曲,姜黄,葱,姜,花椒粉,生抽,料酒

类别:蔬菜类

制作方法:
1.拌馅就不罗嗦,网上的姐妹们比我会做。
2.我就说一下四色面的做法.分别用红曲水、姜黄水、焯荠菜水分别和出四样面。
3.醒上半个小时开始包。就我一个人包,老公在网上下围棋下的天昏地暗,理都不理我,命苦呀。
4.下面一张是我把剩下的饺子给蒸了。

荠菜鲜肉汤团

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材料:材料:荠菜,猪肉,鸡蛋,姜,葱,糯米粉,调料:盐,料酒,糖,鸡精,香油

类别:蔬菜类

制作方法:
1 将荠菜择去黄叶洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末;
2 猪肉剁碎,拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅;
3 水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入80度热水拌匀,和成软硬适中的面团;
4 将面团分割成小块稍稍搓圆,用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子;
5 填上适量的馅料,用手的虎口边转边收口捏紧,直至将馅料完全包裹住,再搓成圆球状;
6 大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤团,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下不易粘锅;
7 水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水;
8 水再开转中火,等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。

荠菜肉馄饨

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材料:荠菜,猪肉碎,虾,面粉,姜,鸡精,酱油,料酒,十三香粉,油

类别:蔬菜类

制作方法:
1.面粉加少量精盐,加水和好后,醒发一会。
2.将猪肉碎,荠菜,虾,姜切好后放在盆中,加精盐,味精,精盐,鸡精,酱油,料酒,十三香粉,油,加一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀。
3.将面用压面机压成薄皮,并切好,包好馄饨,尝试下新包法。
4.包好馄饨后,锅内烧开水,水开后下入馄饨。
5.碗内放鸡粉,酱油,香油,精盐,十三香,并用热水冲开。
6.馄饨煮3开后,放在碗中,加少量葱花即刻。

荠菜豆腐羹

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材料:荠菜100克,白玉豆腐一到两盒

类别:蔬菜类

制作方法:
1.荠菜洗净,用开水烫一下控干水分,切成细末;豆腐切小块漂清。
2.锅内加水一碗,放入豆腐块煮开。
3.在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味,然后用水淀粉(最好是高级生粉或地力粉)勾芡,然后放入切好的荠菜末搅拌一下,淋点面油即可。

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