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材料:干蕨菜,猪肉皮,葱姜
类别:蔬菜类
制作方法: 1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。2.泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。4.锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。5.放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色。6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮。7.文火炖三十分钟到四十分钟。8.放入盐、鸡精大火收汁即可。
材料:蕨菜,猪里脊,胡萝卜,干辣椒,调料:盐,料酒,糖,生抽,味精
制作方法: 1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上; 2、蕨菜沥干水分,切成段; 2、猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎; 3、胡萝卜提前焯水; 3、热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末; 4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白; 5、下入胡萝卜丝翻炒片刻; 6、烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻; 7、调入适量盐、味精出锅即可。
材料:水蕨菜,黄瓜,辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末
制作方法: 1.清洗干净用开水烫一下,清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。2.黄瓜用削皮刀瓜成长条,反折一下摆在盘子边3.水蕨菜切段,放入辣椒油,醋,盐,芝麻油,蒜末4.蕨菜和作料拌匀,倒入摆好黄瓜条的盘子内,口感清脆,清香绵长。