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蛤蜊青椒鸡蛋炒

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材料:新鲜蛤蜊肉6个,鸡蛋2个,姜,青椒2个,老干妈豆豉酱,盐

类别:水产鱼类

制作方法:
1.新鲜蛤蜊肉去除黑色的内脏部分,洗净,控干水分,切成小块 鸡蛋打入碗中,滴一滴料酒,打散成蛋液 姜洗净,去皮,2片切丝 青椒洗净,去籽,切成小块
2.锅内倒入油,待油温烧热之后,倒入打好的蛋液,待蛋液膨胀之后,用铲子翻动一下,成小块,捞出。
3.锅内留少许油,放入姜丝和豆豉酱一汤匙,爆出香味,放入炒好的蛋、青椒,翻炒,之后放入蛤蜊肉块和少许盐,翻炒,变色后,即可出锅。

虎年尝鲜——西式蛤蜊浓汤

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材料:蛤蜊肉200G,蛤蜊汤汁罐头一罐,土豆1.5个(中等大小),咸猪肉(或者喜欢口味的火腿)几片,白洋葱1个,面粉15-20G,黑胡椒粉适量,盐适量,half&half40-45mL,清水适量,迷迭香(可选)少许,百里香(可选)少许

类别:水产鱼类

制作方法:
1.蛤蜊肉洗干净,剁成小块(不要太碎哦,小指指甲盖大小就足够小了,吃的时候要能有咀嚼的口感);洋葱切末
2.咸肉切薄片煎酥(我没有培根了,用了salami,总之,要有点油脂的比较好)
3.把煎好的肉盛出,用煸出的油炒洋葱,待洋葱炒软,略变黄,把煎好的肉碾碎放入锅中,翻炒均匀
4.把面粉倒入锅中,让小火继续翻炒到面粉和洋葱,肉末混匀,面粉变色
5.加入蛤蜊罐头,蛤蜊肉,清水, 煮开后小火炖 20min
6.土豆削皮,切小块,放入锅中,继续炖到土豆软烂
7.加入黑胡椒粉和盐调味
8.加入几粒迷迭香和百里香(可以省略此步)
9.把half & half倒入锅中,注意火候,不要大开,保持快沸腾的状态,不停搅拌至汤汁浓稠

家常蛤蜊豆腐

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材料:材料:豆腐一块(不要用聚酯豆腐,最好用那种从很大块的豆腐上面切下来的豆腐,买中间部位的。),蛤蜊3两,我比较喜欢用花蛤,如果没有,选用其他蛤蜊也行。,大蒜(上海叫蒜苗)一棵。,火腿两小片(我喜欢用云南宣威火腿,特别是在京华火腿被曝有质量问题后)如没有,也没太大问题。,姜,葱,盐,料酒,干红辣椒丝,鲜酱油。

类别:水产鱼类

制作方法:

先把豆腐去皮,要不老皮吃在嘴里感觉不那么嫩噢。(呵呵,这就是为什么说要买中间部位的豆腐块的原因了,可以只用去上下两个面的豆腐皮。)将豆腐切成3×3×1cm的小块。大蒜切一寸长的段,蒜白的部分从中间纵向一切为二,便于入味。火腿切小丁丁。姜切丝,葱切成一寸长的段。蛤蜊洗净。
取一平底不沾锅,放入少量油,加热到6层,放入豆腐块,取中火,将豆腐两面略煎,色淡黄即可,这样可以增加豆腐香味,也去去豆腥味。要注意,一定不要煎得太老噢。煎好后取出备用。
取一菜锅,加入三调羹左右的油,加热至8层,放入姜丝,干辣椒丝,葱丝炒香,放入蛤蜊,略微翻炒,加入料酒,鲜酱油,继续翻炒蛤蜊,至大部分蛤蜊开口,取出备用。(这个步骤尽量不要点水,而且可以将料酒和酱油基本全收干,这样,做出的菜会更香鲜。)
将菜锅洗净,加入豆腐,火腿末,加入适量水(没过豆腐的1/2到2/3即可),加入盐,鲜酱油调味,烧开后,在取小火煮2到3分钟,以入味。
再取一小煲或沙锅,菜锅内的豆腐移入。注意不要弄破了豆腐,就不那么好看咯。再在豆腐上放上刚才炒好的蛤蜊,和大蒜。取小火,继续炖3到5分钟。

蛤蜊豆腐汤

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材料:蛤蜊,内酯豆腐,葱,姜,一小块火腿(可省略哈),白胡椒粉,盐,自制素高汤(没有也可)

类别:水产鱼类

制作方法:
1、 蛤蜊吐干净沙子,用清水多冲洗几遍,豆腐切小块、火腿肉切小块,姜切片、葱白切段。
2、 锅里放少许油,放入火腿肉炒香。
3、 放入姜片、葱白段略略拌炒。
4、 加入清水与素高汤(比例随意)。
5、 放入豆腐煮开,转小火炖上5分钟左右。
6、 放入蛤蜊,再次煮开即可。
7、 放少许白胡椒粉及盐(火腿肉够咸的话就不用再加盐了)调味儿,出锅。

枸杞文蛤

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材料:文蛤,姜丝,枸杞

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将文蛤洗净,放在碗中,口朝上。
2.撒上姜丝与枸杞少许。
3.微波炉大火5分钟即可。

枸杞文蛤汤

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材料:豆腐一块,文蛤半斤,枸杞一小把,姜5片,葱少许,麻油少许

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切葱花。
2.锅中倒水放姜片,见滚。
3.放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。
4.大火见文蛤全开后,放盐,味精,香油,关火。
5.再撒入葱花。

枸杞蛤蜊蒸蛋

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材料:枸杞1大匙,蛤蜊4两,蛋2个,小豆芽少许,水1又1/6杯,盐少许

类别:水产鱼类

制作方法:
(1)先将蛋打散加入2/3杯水拌匀,蒸10分钟,电锅盖留一小缝隙使蒸气稍稍透出,如此蒸出来的蛋才会平滑。
(2)枸杞、蛤蜊用1/2杯水煮开,即可加入少许盐。
(3)将蒸好的蛋取出,倒上煮好的枸杞、蛤蜊,再以小豆芽装饰即可。

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