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红豆夹心酥

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材料:糖粉50克,蛋白15克,低粉100克,泡打粉0.25T,杏仁粉20克,无盐黄油70克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.黄油室温软化后,加入糖粉、蛋白用打蛋器搅打成糊,筛入低粉和杏仁粉,用橡皮刀拌匀,和成面团。用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏30分钟。
2.面团分成16等份,压成小饼,包入红豆馅,团成团,在烤盘上压扁。
3.170度烤25分钟。

波兰风味花豆汤

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材料:材料1:200公克,马铃薯500公克,洋葱100公克,热狗2条,材料2:100公克,沙拉油2大匙,大蒜2瓣,月桂叶3片,鸡高汤5杯,盐少许,胡椒粉少许

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)花豆在烹煮前,要用可以盖过花豆的清水浸泡一晚。
(2)将材料1中的红萝卜、马铃薯去皮洗净后切小丁,洋葱切丁、热狗切1公分厚的圆片状、大蒜切片备用。
(3)花豆先用水煮软备用。
(4)将锅子预热,放入2大匙油,爆香大蒜,再放入蔬菜及热狗丁一起炒过,再加入鸡高汤、月桂叶熬煮到蔬菜熟软。
(5)将煮好的花豆沥干水分,倒入作法4的锅中一起煮,待煮开后,用少许调味料调味即可。

花型豆沙包

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材料:高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋10克,盐1/4匙,酵母1小勺,奶粉1小勺

类别:蔬菜类

制作方法:
1.配料:高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克(或色拉油),鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺, 表面装饰:全蛋液适量 烤焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟(我朋友说是我以前的时间她做会糊,你们一定要注意啊,每个烤箱的温度都是不一样的,我也是参考别人的时间,然后自己在烤箱旁边观察的)
2.面团发好后,取出按压排气,揪成6个小剂,静置10分钟。然后擀成圆饼,包入豆沙馅。我的豆沙馅就是在超市买的。
3.收口,反扣在案板上,用剪刀绕圆心剪开,等全部做完码入烤盘。启动烤箱发酵功能,在烤箱内放一碗水(这个是为了保持烤箱的湿度,发酵需要温度还湿度),烤盘放入。发至原来的两倍大可。
4.第一幅图就是发酵好的面包。然后刷蛋液,中间放黑芝麻点缀。烤箱预热180度5分钟,放入面包烤15-20分钟即可。要勤在旁边观察点,颜色烤至金黄色即可出炉了!

红豆饼

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材料:高筋面粉50公克,低筋面粉150公克,泡打粉2小匙,细砂糖150公克,蛋2个,奶油45公克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.)材料1过筛备用。
2.)将材料2置入钢盆或容器内,以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。
3.)将过筛后的粉类加入,以橡皮刮刀拌匀。
4.)材料3稍加温熔化后,再加入上述奶油面煳中拌匀,即为红豆饼面煳。
5.)烧烤模以小火稍加热后,每个凹槽内倒入1大匙面煳(不加盖),等面煳呈形稍膨胀后,其中两个置入少许红豆馅,将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上。
6.)盖上盖子后即可以小火继续烧烤,一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤,每面各烤2次后,约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出。

花样豆沙卷

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材料:A高筋麵粉350克,全蛋50克,鮮奶50克,酵母4克,水125克,B水95克,高筋麵粉150克,砂糖100克,鹽6克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.材料A稍拌打成團,約五分鐘,靜置待發成兩倍大。
2.取出後,加入B搅拌成光滑面团,加入c黄油,打到完成擴展階段。做基本發酵,約30-40分鐘
3.取出分割成75g,滾圓,(這麵包體較濕,手上可抹些油操作,避免用手粉)
4.靜置待發約十分鐘,再滾圓一次,包入豆沙,造型,做最后发酵,约60分钟
5.放入預熱好的烤箱,190°約烤15分钟即可。

巧克力豆瑞士捲

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材料:蛋白100g,细砂糖120g,蛋黄50g,细砂糖260g,低筋面粉100g,盐1g,牛奶25g,沙拉油50g,发粉2g,温水80g,可可粉20g,小苏打2g,奶油酱150g,巧克力米50g,糖粉适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将蛋白和蛋黄分开盛碗,于蛋黄内加入细砂糖1拌匀。
2.沙拉油分次加入作法1的蛋黄内拌匀。
3.牛奶分次加入作法2内拌至匀成蛋黄面煳。
4.可可粉过筛后加入温水拌溶,低筋面粉、发粉、小苏打粉分别筛入蛋黄面煳并轻轻拌匀。
5.作法1的蛋白用打蛋器以中速打至发白后,加入细砂糖2打至湿性偏硬性发泡。
6.先取作法5的1/3蛋白与作法3的蛋黄面煳拌匀后,再将剩余的蛋白分次加入,再加入巧克力米拌至匀,即成蛋糕体面煳。
7.取一烤盘,倒入作法6的蛋糕体面煳后抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
8.取出作法7的蛋糕体倒扣于白报纸上,待冷却后以漂亮面朝下,上方面均匀抹上奶油酱,欲捲起的开头约2cm处,先浅切一刀(勿切断),再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。
9.在作法8瑞士捲表面均匀筛上糖粉装饰即可。

红豆面包

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材料:高粉200克,全蛋少许,低粉50克,黄油25克,白芝麻少许,干酵母3克,蛋38克,牛奶137克,细砂糖38克,盐3克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.先把蛋和牛奶放入面包机,然后再放高粉、低粉、盐、糖、酵母,揉个10分钟。
2.10分钟后,放入黄油,然后再次运行第8号程序。
3.程序运行完后,取出面团,平均分割成12份,一半我做了肉松香肠面包,另外一半做了红豆面包,滚圆,松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形,然后把红豆包进去,再揉两下,把红豆揉匀,然后放温暖湿润处进行最后发酵。
5.最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量白芝麻。
6.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟,就OK啦。

板桥白豆沙饼

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材料:水170g,低筋面粉120g,猪油120g,糖粉25g,猪油360g

类别:蔬菜类

制作方法:
1.)将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面团,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成45等份备用。
2.)将油酥材料一起拌匀成团,即为油酥,亦分成45等份备用。
3.)油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再卷起,再次压平桿长卷起,即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
4.)将奶油豆沙各分成45等份,整型成圆球状备用。
5.)将醒好的油酥皮压桿成圆片后,包入豆沙馅,接口捏合后稍压扁。
6.)入烤箱以上火220℃、下火170℃,正面烤5分钟后,翻面再烤15分钟即可。

芝麻豆豆酥

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材料:面粉1杯,生酱1大勺,黄油35克,红糖0.5杯,花,芝麻0.5杯,鸡蛋1个

类别:蔬菜类

制作方法:
1.黄油放入微波炉中叮一下,使其熔化,加入红糖粉打匀
2.再加入鸡蛋,花生酱,面粉,揉成团
3.从面团中每次摘一小撮面团,搓成小圆球
4.放入铺好油纸的烤盘中,放入烤箱上层200度,10分钟即可

炖酱豆腐肉

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材料:主料:猪肉(肥瘦)500克,辅料:腐乳(白)50克,调料:白砂糖25克,植物油10克,酱油75克,料酒50克,大葱10克,姜3克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.选猪五花肉切成八分的方块;
2.葱切成段,姜切成片,酱豆腐(豆腐乳)压成细泥;
3.把锅放旺火上烧热,放入植物油,待油起烟即投入肉块,炒至肉色发白,放入料酒,再放入酱油,葱,姜,酱豆腐,白糖,翻搅片刻,加入开水;
4.煮开后,撇出浮沫,盖上锅盖,改用小火炖,一般约炖一小时半,到肉烂即成。

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