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红萝卜青豆炒面

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材料:干面170克,鸡蛋3只,打匀,植物油适量,葱4课,切碎,红萝卜1个,去皮切碎,青豆70克,红灯笼椒40克,切块,芝麻油30毫升,酱油适量

类别:豆类

制作方法:
1.在开水里煮面条,大概三分钟左右,过冷水,沥干,放一旁待用。
2.放一汤匙油在锅里加热,煎蛋,煎好后放一边。
3.再放油加热炒锅,放葱、红萝卜、青豆、灯笼椒下去炒,炒好以后放一边。
4.放2汤匙芝麻油和一汤匙植物油在锅里加热,放面条下去,中火炒3-5分钟。下酱油、芝麻油下去,再放蔬菜、鸡蛋下去炒热,大概3-5分钟即成。

日式煎饼

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材料:切碎的熟鸡肉140克,大白菜115克,切细丝,胡萝卜35克,切细丝,青葱3条,切葱花,新鲜青豆角12个,切成1厘米的小粒,小绿柿椒1个,切成很细的条,小西葫芦(意大利瓜)1条,切成细丝,鸡蛋3个,轻搅打,面粉95克,鸡汤180毫升,酱油10毫升,植物油5毫升,烤芝麻油1毫升

类别:豆类

制作方法:
1.将鸡肉、白菜、胡萝卜、青葱、青豆角、绿椒和西葫芦放在一个大碗里混合。另取一个碗,放入鸡蛋、面粉、鸡汤和酱油,搅匀后倒入鸡肉蔬菜大碗里,彻底混匀。
2.将植物油和芝麻油倒入大煎锅,在中火上预热。用勺舀约60毫升面糊,加到锅里,作成直径7厘米的圆饼(根据锅的大小,可一次煎多个)。盖上,煎4分钟,或直至底部呈金黄色。翻一面,继续煎4分钟,或直至煎熟透。铲出放纸巾沥干油。继续以上步骤,完成所有的面糊。

胡萝卜青豆玉米汁

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材料:甜玉米粒4杯,鲜青豆仁2杯,鲜胡萝卜1/2根(约150g),冰糖1/4杯,清水800ml。

类别:豆类

制作方法:

将鲜胡萝卜削皮切成小块备用。
将胡萝卜块、鲜青豆仁、甜玉米粒、冰糖装入东菱全自动水果豆浆机(XB-9186)的网罩内,加800ml清水,启动“玉米汁/花生奶”开关,将其搅碎并熬熟。听到断电提示音后,打开东菱全自动水果豆浆机独有的水龙头开关,盛出胡萝卜青豆玉米汁。

青豆胡萝卜馅饼

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材料:面饼用料:面粉250g,发酵粉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),油3汤匙(45ml),清水100ml,馅用料:速冻豌豆300g,胡萝卜300g(擦碎),洋葱1个(切碎),培根100g(切碎),牛奶200ml,鸡蛋2枚,百里香碎1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),胡椒粉1/3茶匙(2g)

类别:豆类

制作方法:

面饼做法:
将所有用料放入盆中混合均匀,和成表面光滑的面团。
把面团放在温度相对较高的地方,静置30分钟。
将面团擀成1张直径为28cm的圆饼,再放入烤盘中待用。
馅做法:
青豆用开水烫熟,和胡萝卜碎、洋葱碎、培根碎(50g)一起混合均匀,再撒在面饼上。
将牛奶、鸡蛋和百里香碎放入碗中混合均匀,再调入盐和胡椒粉,淋入面饼中。
最后将余下的50g培根撒在最上面。
烤制:
烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱底部烤制30分钟即可。

鱼香酥青豆

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材料:主料:青豌豆250克,泡辣椒4只,姜,葱,蒜各适量,白糖,酱油各1茶匙,香油,醋各少许。

类别:豆类

制作方法:
豌豆(选用颜色嫩绿的大白豌豆)洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细。姜、蒜去皮剁细。葱切成细花。
②将泡椒末、姜茸、蒜茸、葱花、白糖、酱油、盐、味精、醋、香油调成鱼香味汁备用。
③烧热锅,下油烧至六成熟时,下豌豆,炸至豌豆酥脆时,捞入碟内晾凉,然后淋上调好的味汁即可。

青豆土豆烧鸡腿

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材料:鸡腿,600克,菜油,2汤匙,白糖,2汤匙,生姜片,15克,桂皮,1片,八角,1粒,黄酒,2汤匙,盐,1/4茶匙,深色酱油,1汤匙,浅色酱油,2汤匙,鲜蘑菇,6个,土豆,300克,青豆角,200克,水,300毫升

类别:豆类

制作方法:
1.将鸡腿洗净,每只切成4块。土豆洗净,去皮,切滚刀块,约4厘米大小。蘑菇洗净,擦干水。青豆角洗净,整理,切成5厘米长的段。
2.炒锅放中火上预热,加入油,冷油放糖入锅炒1-2分钟至糖熔化变浅棕色。加姜片,桂皮,八角再炒30秒。
3.加鸡腿炒至肉色变深。然后加盐和黄酒,炒2分钟,至酒味蒸发。加入深色酱油,炒匀。将火调小,盖上锅慢烧10分钟,随时搅动一下。
4.加土豆块和蘑菇,炒匀。加入浅色酱油,炒匀。待土豆上色后再加水。盖上锅烧10分钟 。
5.加豆角,炒匀,盖上锅再烧15分钟即成。

青豆大福

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材料:A.糯米粉175公克,水175㏄,细砂糖175公克,水麦芽26公克,B.日式太白粉少许,C.奶油19公克,毛豆仁247公克,白豆泥馅247公克,水麦芽12公克

类别:豆类

制作方法:
1.将毛豆仁放入锅中煮至柔软,放凉后即可过筛成泥状后,再加入白豆泥馅、水麦芽与小火加热后的溶化奶油拌匀备用。
2.将水倒入锅中架上蒸笼,加热至水滚沸后,再将材料A拌成面煳放入蒸笼内,以大火蒸约20分钟至熟后,趁热放入钢盆内,并以搅拌器搅拌,过程中再分次加入细砂糖与水麦芽混合拌匀成光滑Q状后,即可放入抹了沙拉油的塑胶袋中备用。
3.将作法2分割成每个50公克后,再包入作法1中分成每个50公克的青豆馅料后,双手先沾上少许日式太白粉,再整成扁圆形即可。

板栗青豆炒双菇

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材料:干香菇,蘑菇,青豆,板栗,蚝油,芝麻油

类别:豆类

制作方法:
1、板栗煮熟(7、8分熟吧~~反正还有点生的感觉),剥皮,香菇泡好,蘑菇洗净切片,青豆洗净。
2、锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、蚝油、芝麻油,少许白糖、盐,再煮开。
放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。
3、倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~

紫米青豆鸡蛋汤

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材料:紫米粉2大匙,清水2杯,鸡蛋1个,青豆米1大匙,西红柿干适量,黄瓜适量,油适量,盐适量

类别:豆类

制作方法:
1.水烧开后放紫米粉,煮10分钟,放青豆米和西红柿干,再煮到豆子比较烂了。
2.煮汤的同时把鸡蛋和黄瓜用很少的一点素油在不粘平底锅炒好(做法就不细说了,鸡蛋里可以放很少的一点盐)。
3.最后鸡蛋炒黄瓜倒入汤中煮开锅就好了。
4.紫米粉的做法:用平底锅和炉灶紫米在平底锅里放薄薄的一层, 用小火烤8-10分钟,直到烤出香味,或是可以偶尔听到几声爆米花的“啪啪”声, 就行了。

日式芝麻炒青豆角

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材料:菜籽油1汤匙,芝麻油11/2茶匙,新鲜青豆角450克,洗净,摘去两端,酱油1汤匙,烤芝麻1汤匙

类别:豆类

制作方法:
1.取一个大炒锅放中火上预热。当锅热后,倒入菜籽油和芝麻油,然后将青豆角放入锅里,用铲子翻炒,让所有的豆角均匀涂上油。继续炒直到豆角呈亮绿色并开始略有点转黄色,约10分钟。将锅从火上移开,加酱油,炒匀。盖上锅,让豆角留在锅里5分钟;然后铲到大盘里,并撒上烤芝麻即好。

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