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香蕉奇异果卷

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材料:特制杏仁海绵蛋糕1片,杏仁巧克力鲜奶油300公克,香蕉2条,奇异果1又1/2个,装饰材料:,杏仁巧克力鲜奶油300公克,烤香蕉1条,奇异果2/3个,水蜜桃2/3个,薄荷叶少许,果胶少许

类别:瓜果类

制作方法:
1.将材料的香蕉、奇异果去皮切片;装饰材料的香蕉去皮切斜段、奇异果、水蜜桃切片备用。
2.将杏仁海绵蛋糕1片张开铺平,抹上一层杏仁巧克力鲜奶油。
3.铺上两排香蕉切片、四排奇异果切片。
4.整个捲起来后,放入冰箱冷藏约15分钟,以固定蛋糕卷的形状。
5.再把300公克的杏仁巧克力奶油均匀涂在蛋糕卷外侧,装饰表面。
6.最后放上烤香蕉、奇异果、水蜜桃切片来装饰外观,再于水果切片上涂果胶,再插上薄荷叶即可。

香蕉奶酪

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材料:A.全脂鲜奶180公克,细砂糖40公克,香草条1小段,B.吉利丁片7.5公克,C.动物性鲜奶油250公克,D.奶油30公克,细砂糖30公克,香蕉3根

类别:瓜果类

制作方法:
1.香蕉去皮切片备用。
2.将材料D的奶油和细砂糖放入平底锅以中小火煮溶,放入作法1的香焦片煎至表面呈金黄色,起锅前撒上少许细砂糖,摆入模型中备用。
3.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
4.将香草条剖开,刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中,以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法3的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌匀备用。
5.取作法4的材料以细筛网过滤出奶酪液,倒入作法2模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
6.将完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

香蕉沙冰

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材料:香蕉1根,牛奶235毫升,香草精5毫升,鸡蛋1只,白糖25克,肉桂粉1克

类别:瓜果类

制作方法:
1.将香蕉,牛奶,香草精,鸡蛋和鸡蛋放到搅拌机里搅拌均匀,然后倒到高的玻璃杯里,上面撒些肉桂粉即可。

香蕉蛋糕

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材料:1.低筋面粉100公克,奶油100公克,2.糖粉100公克,盐1/2小匙,3.蛋2个,4.牛奶20公克,5.香蕉1根

类别:瓜果类

制作方法:
1.香蕉切片备用。
2.将低筋面粉过筛,再加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。
3.材料(2)加入一起拌匀,拌打至均匀无颗粒状。
4.将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶分次加入拌匀。
5.将香蕉片加入面煳中拌匀,烤模内侧抹上一层均匀的白油,洒上少许高筋面粉,即可将面煳装模,入烤箱以170℃烤约30分钟即可。

馄饨香蕉卷

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材料:馄饨皮12张,香蕉1根,面粉1大匙,水1又1/2大匙,沙拉酱2大匙,巴西里1/2大匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.)将香蕉去皮,先切一半,每段再横切成6份,一共12条备用。面粉及水调匀,即为面煳。
2.)取1张馄饨皮铺平,将香蕉段放在对角线上,卷起后,再涂上面煳,让封口固定,两边也涂上少许面煳,并将开口处压紧,全部做好备用。调味料也混合均匀备用。
3.)将烤箱预热至180∼200℃,再将馄饨香蕉卷放入,烤约15分钟,取出后即可装盘,吃的时候沾上少许调味料即可食用。

恋恋香蕉粑粑

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材料:1.香蕉若干个,2.糯米粉一包,3.糖,4.花生油,5.芝麻,6.猪油

类别:瓜果类

制作方法:

把糯米粉倒入一个大盘中,然后放入花生油把其搓成面团。
把香蕉剥好然后,用刀背磨成香蕉蓉
把香蕉蓉放到搓好的面团一起揉搓
把黑芝麻猪油和白糖一起炒,做成芝麻馅
取适量面团,然后把芝麻陷放到中间,然后搓成小球
把做好的粑粑放到锅中蒸10分钟,完成啦~

香蕉芝麻卷

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材料:香蕉2∼3支,豆沙120公克,白芝麻3大匙,吐司4片,全蛋2颗,蛋黄2颗,沙拉油500㏄

类别:瓜果类

制作方法:
1.香蕉剥皮横面切成二片,再切为长约4公分的香蕉段;豆沙揉搓成长条状与切好的香蕉长度一致;将蛋黄打散;吐司去除四边备用。
2.将作法1的香蕉及豆沙包入吐司中,把吐司卷成筒状,以蛋汁将收囗封好黏好后,沾裹上全蛋汁,再于头尾处沾上芝麻备用。
3.热锅,放入沙拉油以中火烧热至175∼180℃,将作法2的吐司卷放入,炸至表面呈浅金黄色,捞起沥干油份即可。

香蕉摩卡冰沙

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材料:冰沙机1台,刀1支,沾板1片,义式浓缩咖啡45㏄,香蕉1根,巧克力酱45㏄,果糖15㏄,全脂鲜奶30㏄,咖啡冰沙粉9g,冰块1.5杯

类别:瓜果类

制作方法:
1.将香蕉去皮,预留3片香蕉片备用,其余放入冰沙机中。
2.将剩余材料一併加入作法1冰沙机中,盖上盖子开始搅打,至冰块完全打碎即可停止冰沙机。
3.将完成的作法2冰沙倒入杯中,摆上作法1预留的香蕉片,再挤上少许巧克力酱(份量外)装饰即可。

香蕉起司慕斯

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材料:奶油起司125公克,糖粉60公克,香蕉500公克,柠檬汁50公克,吉利丁9片,兰姆酒20公克,动物性鲜奶油500公克,海绵蛋糕适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软,备用。
2.将奶油起司、糖粉放入容器内一起以隔水加热方式煮软备用。
3.香蕉、柠檬汁一起打成泥状后再和作法2材料拌匀。
4.在作法3中加入泡软的吉利丁拌匀后,再加入兰姆酒拌匀。
5.把动物性鲜奶油打发后,倒入作法4材料中拌匀,即为起司慕斯面煳。
6.将海绵蛋糕铺于造型烤模的底层,再将起司慕斯面煳倒入模内,放进冰箱放进冰箱冷藏至凝固即可。

香蕉蛋糕

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材料:香蕉150公克,中筋面粉250公克,泡打粉7公克,小苏打粉2公克,奶水230cc,沙拉油75cc,细砂糖100公克,柠檬汁8cc,盐1公克

类别:瓜果类

制作方法:
1.取一钢盆,倒入奶水和沙拉油,再加入细砂糖用直型打蛋器拌匀。
2.香蕉剁成泥状加入作法1中拌匀。
3.再加入柠檬汁至作法2中拌匀。
4.中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛后加入作法3中拌匀成面煳,即可盛入长方模型中,再放入烤箱以上下火210℃烘烤约20分钟后,待降到190℃再烤约15分钟即可。

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