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材料:主料:鸡爪300克,调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
类别:禽蛋类
制作方法:
1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分; 2.桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口; 3.锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖; 4.待水沸时,投入鸡爪; 5.等再沸时,改用中小火长时间卤煮; 6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖; 7.继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
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材料:鸡爪,泡椒,盐
类别:禽蛋类
制作方法:
1.鸡爪洗净,剪掉脚趾。 2.锅中烧水见滚,放入鸡爪,烧滚。关掉。 3.立即放入冰块水中浸泡片刻。 4.捞起漓干,等鸡爪凉透。 5.现成的泡椒调些盐,把凉透的鸡爪浸泡在泡椒里,密封储存保鲜在冰箱。隔天可吃。
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材料:鸡爪,海带,水,姜,料酒,盐
类别:禽蛋类
制作方法:
1.鸡爪飞一下,焯去血水。 2.将焯过水的鸡爪清洗干净,锅中加入水,姜和鸡爪,大火煮开。 3.撇去浮沫,加入适量的料酒和盐,中火煮至汤色变浓。 4.加入海带,继续煮个十来分钟,即可。
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材料:鸡脚,干辣椒,花椒,芝麻酱或其他酱,葱,姜
类别:禽蛋类
制作方法:
1.将鸡脚稍作整理,洗净后把指甲给人家修修。煮锅里放水,投入几段葱姜,放进鸡脚,稍微焯会,爱吃脆点儿的就焯5、6分钟,爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟,完事了 立马放进凉水里过一下; 2.将过凉水的鸡脚捞出,沥干水分备用,炒锅里放底油,烧热后下干辣椒、花椒爆香,之后下酱汁炒开、炒香,放进鸡脚翻炒至均匀上色即可。
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材料:主料:凤爪1000克,野山椒50克。,辅料:泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。
类别:禽蛋类
制作方法:
精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。 提示:1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等。
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材料:鸡手,花生,玉米,青豆,桂皮,大料,盐,枣
类别:禽蛋类
制作方法:
1.洗净鸡脚和花生,把鸡脚用水焯一下。 2.都放入汤锅内.加大料,桂皮,姜块.我还多加了些玉米粒进去.我喜欢.玉米有去油的作用 3.小火煮两个小时左右,再大火煮沸一会即可.出锅再放盐.
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