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油豆腐蕃茄肉片汤

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材料:材料:猪肉片100克,黄豆芽300克,油豆腐泡10个,蕃茄2颗,红萝卜半根,葱1根,姜2片,太白粉少许

类别:豆类

制作方法:
1.将肉打斜切薄片,加入酱油、盐、水和太白粉抓拌腌放10分钟,黄豆芽洗干净,油豆腐洗干净后挤干里面的水份,红萝卜切粗丝,葱切段,蕃茄放入热水中烫一下后,捞起剥去外皮并且切块备用

臊子豆花

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材料:主料:黄豆500克,水5500克,猪肉末500克,内脂,豆瓣酱,盐,味精,糖酱油,胡萝卜丁,冬笋丁,葱和姜末各适量。

类别:豆类

制作方法:
黄豆洗净后用水泡3小时。
2.把泡好的黄豆加入2500-3000克水麻成豆浆,再放入锅中加加入余下水,放火上煮开。在干净的盆内放入内脂,用清水化开,再放入煮开的豆浆,定形后成豆花。
3.炒锅加热放油,猪肉末煸炒,把猪肉末炒散后放入葱、姜末及豆瓣酱炒出香味;再加入盐、味精、糖、酱油、胡萝卜丁、冬笋丁即成酱。
4.豆花盛入碗中,放入酱后即可食用。

豆浆锅巴

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材料:主料:黄豆粉,锅巴。

类别:豆类

制作方法:
的黄豆粉,为了防止潮湿,拿出来晾干。
纱布。
用纱布制作一个漏斗,来过滤豆浆。
把豆粉和水混合搅拌,经过纱布漏斗来过滤,剩下的渣滓。
把生豆浆放入锅内煮沸。
煮沸后豆浆表面会漂浮一层类似豆腐皮的东西。
锅巴,菜场有卖。
锅巴泡豆浆在加红糖,不管是早饭还是夜宵都很不错呢!
泡好了好有营养的豆浆锅巴。

豆芽炒豆腐

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材料:豆腐适量,黄豆芽适量,葱适量,蒜苗适量,蒜头适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,猪油适量

类别:豆类

制作方法:
1.起油锅,将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用。
2.肥肉入锅炸出油,爆香蒜头,下豆芽煸炒。
3.豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜,加盐、生抽、水稍焖一会儿。
4.加点鸡精调味就行了。

芝麻豆腐

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材料:主料:黄豆嫩豆腐300克黄牛肉,菜油,蒜苗各,l00克,芝麻,花椒面各15克,酱油,湿淀粉备20克精盐,l0克,鲜汤200克。

类别:豆类

制作方法:
豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段;
②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

双豆炒鲜鱿

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材料:主料:鲜鱿鱼酸豆角,黄豆芽,辣椒,蒜盐,白糖,鸡精,香油,淀粉

类别:豆类

制作方法:
将鱿鱼洗净后切成丝,酸豆角切段,辣椒切碎,酸豆角、黄豆芽、鱿鱼分别过水烫熟备用; 
2、坐锅点火倒油,加入辣椒、蒜茸、酸豆角、黄豆芽、鱿鱼翻炒,加入调料炒匀即可。

客家豆酱鱼

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材料:吴郭鱼1条,黄豆酱150g,姜丝15g,辣椒丝1条,糖2大匙,盐1茶匙,味精1茶匙,酒1大匙

类别:豆类

制作方法:
1.将鱼处理干净后,用150℃油温炸约5分钟至表面呈金黄色,即可起锅备用。
2.起油锅,炒香姜丝、辣椒丝,再倒入黄豆酱及全部调味料,将作法1吴郭鱼放入锅中,以中火煮约8分钟即可。

双豆炖肉

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材料:花豆40公克,黄豆40公克,猪绞肉300公克,洋葱30公克,热水700㏄,酱油10公克,盐1/2小匙,细砂糖1/4小匙,米酒少许

类别:豆类

制作方法:
1.洋葱去皮切小片,备用。
2.花豆、黄豆洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时,捞出沥干水分,备用。
3.煮一锅滚沸的水,依序放入猪绞肉、花豆、黄豆?烫后捞出,沥干水分备用。
4.取一砂锅,加入热水、作法1洋葱片以及作法2所有食材拌匀,煮至滚沸后盖上锅盖,改小火煮约40分钟后熄火,打开锅盖加入所有调味料拌匀,再盖上锅盖焖约15分钟即可。

豆花面

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材料:主料:机制面条200克豆花150克红苕淀粉5克葱花10克酱油20克芝麻酱15克花椒粉3克红油辣椒20克味精3克油酥黄豆5克盐酥花仁5克大头菜5克。

类别:豆类

制作方法:
起卤:先将豆花在锅内煨煮,再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡,待用。
2.定底味:将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒,大头菜切成黄豆般大的颗粒,与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起,均分于各个碗内,再舀上豆花卤子。
3.煮面:锅内加清水,用旺火烧沸,面条抖散下锅,煮熟后捞入定好味的碗中即成。

豆浆

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材料:黄豆

类别:豆类

制作方法:
1.晚上将豆子泡好,第二天早上用豆浆机打好,支锅熬熟。

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