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辣炒基尾虾

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材料:基尾虾,老干妈豆豉酱1勺,姜,料酒,盐,油,糖,老抽

类别:水产鱼类

制作方法:
1.基尾虾处理干净。
2.锅中倒油,加入老干妈豆豉酱一勺,小火炒出香味后,加入几姜翻炒。
3.加入基尾虾,炒至变色后,放料酒,老抽,盐,糖调味。
4.加盖稍煮至入味,即可出锅。

鲜虾炸云吞

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材料:馄饨皮,鲜虾,小葱,高汤,配料:盐,胡椒粉,淀粉

类别:水产鱼类

制作方法:
1.鲜虾去壳,切成小段,用盐、胡椒粉、淀粉抓匀。
2.馄饨皮切成三角形。锅里油烧到5成热,放入馄饨皮,用最小火炸成金黄色取出,摆在盘子上。
3.锅里剩少许油,放入腌好的虾仁,用小火煎到变红色。
4.把煎好的虾仁放到炸好的馄饨皮上,一片馄饨皮放一粒虾仁。
5.将小半碗高汤(或者鸡精+水)用稀淀粉勾芡成稠状,加葱花,均匀地浇在虾仁上(只要一点点汤)。

醉虾爬子

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材料:虾爬子300克,保鲜盒一只,姜片15克,蒜末15克,葱末15克,生抽酱油30克,白糖1勺,盐5克,花椒3克,胡椒粉2克,白酒50克,醋10克,味精2克,凉白开

类别:水产鱼类

制作方法:
1、洗干净虾爬子,装进盒中八分满就可以。
2、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。
3、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。
4、最后加入30几度的白酒50克,醋10克、味精2克、凉白开100克。
5、盖好盒盖,放进冰箱冷藏室,冷藏3~5小时,就可以食用了

虾仁蒸蛋

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材料:蛋2个,盐适量,白胡椒粉适量,水,高汤,油少许,虾,生粉,葱花

类别:水产鱼类

制作方法:
1.蛋两个,打到没有一点蛋筋,然后放适量盐、白胡椒粉再搅拌均匀。
2.然后就是加水了,如果有高汤的话,我觉得加高汤也是非常好的。
3.蛋液和高汤的比例要1:2,充分拌匀之后,过一遍滤网再,这样保证没有一点蛋筋。
4.蒸锅先热起来,把碗先放锅里蒸一下。道理是这样的,碗先热了,蛋也热得快了,就熟的快了。
5.不然还要先把碗给热透了,才能热到蛋。等碗热了之后,用厨房纸蘸少许油,涂在碗壁上,然后把蛋液倒进碗里,蒙上保险膜或者盖上盖子,进锅蒸。
6.这个时候来处理虾,虾去头和皮,开背,去虾线,然后切成小段,用盐、白胡椒粉、生粉、一点水搅拌均匀,腌着。
7.大概10分钟左右,蛋基本凝固,把虾仁放进去,再蒸个5分钟就可以了。
8.出来的时候撒上葱花,嫩嫩热热的,吃吧~~~说说虾头,其实也可以拿来煮成虾高汤,然后一起和蛋蒸,不过那天我正好有骨头汤,就不想弄虾的了。

香酥椒盐虾

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材料:虾,洋葱,辣椒,葱,椒盐,蒜头

类别:水产鱼类

制作方法:
1.虾洗净,用盐先入味10分钟后再洗一次,控干水分。
2.洋葱,辣椒切丁,蒜头切碎,葱切粒备用。
3.炒锅倒油,把虾一只只放下去炸,炸到虾壳变色后盛起。
4.把油倒出来,锅剩底油,爆香蒜头,洋葱,辣椒和葱后把炸好的虾倒回锅中翻炒均匀,洒上椒盐料就可以装盘了。

黑胡椒烤虾

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材料:大个海虾6只(约250g),黑胡椒碎1汤匙(15g),蚝油50ml,蒜3瓣,大葱1段(约5g),老姜1块(约5g),绍酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml)

类别:水产鱼类

制作方法:

大个海虾剪去长须,将背部虾壳剪开,挑出虾线,用流动水冲洗干净。
老姜削去外皮,切碎。大葱切成葱花。蒜剁碎。
在大个海虾中调入蚝油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大葱花、绍酒和油,混合均匀后腌制20分钟。
在烤盘中垫入锡纸,将腌制入味的大个海虾依次整齐的码入烤盘中,在将腌料余下的调味汁淋在上面。
最后将烤盘放入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制13分钟即可。

眉豆炒虾酱

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材料:蠓子虾酱60克,鸡蛋两个,鱿鱼一条,眉豆150克,红辣椒6个,葱白一段,姜两片,香菜一棵

类别:水产鱼类

制作方法:
1、眉豆去筋,斜切成丝;
2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用;
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀;
4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出;
5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用;
6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味;
7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色;
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟;
9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。

野蒜干锅虾

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材料:小野蒜一把,黑胡椒适量,虾几只

类别:水产鱼类

制作方法:
1、烧热铁锅热油,放入虾,变色后翻个身;
2、烹些黄酒;
3、加入野蒜和几个萝卜,再一起烧5分钟;
4、起锅前,加半小勺盐,用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了。

甜玉米炒虾仁

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材料:甜玉米粒300g,虾仁250g,青椒1个,葱,淀粉,胡椒粉少许,料酒,盐

类别:水产鱼类

制作方法:
1.虾仁洗净,抹干水分,拌入调味料腌10分钟。
2.青椒剖开,去籽洗净切丁。用三大匙油烧热,先炒虾仁,待色泽转白时先盛出,以余油炒青椒丁,脱生后倒入玉米粒同炒。
3.加入虾仁一起炒匀,并加调味料拌匀即可。

香辣盆盆虾

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材料:大虾,黄瓜,葱,鸡汤(一大碗),郫县豆瓣酱(红油),辣椒粉,花椒,干辣椒,姜,蒜,料酒,老干妈,白芝麻(熟),黑胡椒,生粉,盐,汤,醋

类别:水产鱼类

制作方法:
1、把虾清理干净,去头去泥线, 放少许料酒,一点点淀粉和盐,抓匀,腌10分钟左右,蒜姜切片、葱切葱花。
2、黄瓜洗净去皮,切滚刀,稍微小块一点,你可以用油,放蒜片盐稍稍炒一下,不过我没有炒。
3、油锅,爆香蒜片姜片、花椒,
4、放适量郫县豆瓣酱,干红辣椒,一大匙老干妈、少许辣椒粉,炒出红油
5、放虾,大火略炒。
6、虾变色,倒入一大碗鸡汤,
7、根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味,加几滴醋。
8、黄瓜垫在碗底,等汤烧开,虾熟了,连汤带虾一起倒入大碗里,撒上葱花和白芝麻即可。

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